《粮食及粮食制品加工》求取 ⇩

目录1

第一章 粮食的品质及其储藏1

第一节 原粮的理化性质1

第二节 成品的品质及质量等级标准11

第三节 粮食及其加工产品的储藏19

第二章 粮食的清理30

第一节 原粮清理的目的与方法30

第二节 清理设备32

第三节 小麦的水分调节70

第四节 清理流程75

第三章 稻谷加工82

第一节 砻谷83

第二节 谷壳分离与谷糙分离101

第三节 碾米114

第四节 砻碾工艺流程128

第五节 小型碾米组合设备131

第一节 概述139

第四章 小麦加工139

第二节 研磨145

第三节 筛理172

第四节 制粉工艺流程192

第五章 淀粉加工202

第一节 概述202

第二节 淀粉的原料及性质203

第三节 淀粉生产工艺与设备208

第一节 小麦粉精加工244

第六章 粮食的精加工244

第二节 方便面生产255

第二节 人造米加工259

第三节 大米精加工263

第七章 几种粮食食品的加工270

第一节 挂面生产270

第三节 米粉生产300

第四节 面包生产303

第五节 饼干生产322