《粮食学与粮食化学》求取 ⇩
| 作者 | 周世英，钟丽玉编写 编者 |
|---|---|
| 出版 | 北京：中国商业出版社 |
| 参考页数 | 605 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️ |
| 出版时间 | 1986（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 13237·036 — 违规投诉 / 求助条款 |
| PDF编号 | 81936228（学习资料 勿作它用） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
绪论1
第一篇粮食学4
第一章 原粮籽粒的形态与结构4
第二章 粮堆的组成及其含杂度65
第三章 粮堆和粮粒的物理性质77
第二篇粮食化学118
第四章 粮食籽粒的化学成分及其分布118
第五章 粮食中的蛋白质127
第六章 粮食中的酶类223
第七章 粮食中的碳水化合物281
第八章 粮食中的脂质361
第九章 粮食中的色素413
第十章 粮食中的维生素431
第十一章 粮食中的矿物质、水分和酸度467
第十二章 原粮的工艺特性及粮食在加工和贮藏过程中的变化501
第十三章 粮食的食用品质534
第十四章 粮食的营养价值569
1986《粮食学与粮食化学》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由周世英，钟丽玉编写 1986 北京：中国商业出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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