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作者 《粮食微生物学》编写组编 编者
出版 北京：中国财政经济出版社
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PDF编号 83384298（学习资料 勿作它用）
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粮食微生物学 1984 PDF电子版封面 15166·138 《粮食微生物学》编写组编

目录1

第一章 绪论1

第一节 微生物与粮食微生物1

第二节 粮食微生物学的任务与发展7

第二章 粮食微生物的形态15

第一节 真菌概说15

第二节 粮食霉菌33

第三节 粮食中的酵母菌74

第四节 粮食细菌与放线菌79

第五节 粮食病原微生物103

第三章 粮食微生物的生理116

第一节 微生物的代谢116

第二节 粮食微生物的营养120

第三节 粮食微生物的呼吸133

第四章 粮食微生物的生态139

第一节 粮食微生物的生态条件140

第二节 粮食微生物的生长184

第三节 粮食微生物区系189

第五章 粮食微生物的作用与防治204

第一节 粮食微生物与粮食霉变205

第二节 粮食微生物与粮食发热223

第三节 粮食微生物对粮食品质的影响233

第四节 粮食防霉253

第六章 真菌毒素及其防除275

第一节 真菌毒素及其污染特点275

第二节 粮食和食品污染的主要真菌毒素286

第三节 粮食和食品带毒的防除312

第七章 粮食微生物学技术325

第一节 显微镜技术325

第二节 粮食微生物分析348

第三节 粮食微生物的鉴定377

第四节 粮食病害检验383

第五节 菌种保藏385

附：粮食微生物学实验390

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