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绪论1

第一章米糠的综合利用5

第一节米糠制油7

一、米糠的组成与性质7

二、米糠的预处理9

三、压榨法制米糠油17

四、浸出法制米糠油33

第二节米糠油的精炼52

一、精炼的目的和方法52

二、米糠油的组成及其理化性质54

三、米糠油精炼的工艺流程及说明62

㈠工艺流程62

㈡去水杂63

㈢脱酸64

㈣水洗70

㈤干燥、脱色71

㈥脱臭74

㈦脱蜡、脱脂78

第三节糠蜡的精制和利用85

一、糠蜡的组成性质和用途85

二、粗糠蜡的精制86

三、从糠蜡油制取蜂花醇90

第四节米糠油精炼皂脚的利用95

一、脂肪酸的制取95

二、油脚皂的制取106

三、谷维素的制取112

四、谷甾醇的制取128

第五节米糠饼粕的利用133

一、米糠饼粕的主要成分及用途133

二、植酸钙和肌醇的制取135

三、白地霉（酵母）的制取141

四、由米糠饼和豆渣提取核黄素143

五、米糠蛋白的提取147

第二章稻壳的综合利用151

概述151

一、稻壳的化学成分及性质151

二、稻壳的利用途径151

第一节稻壳煤气发电153

一、糠煤气的成分及性能153

二、稻壳煤气产生的原理154

三、稻壳的性质对煤气发生的影响155

四、稻壳煤气发电的工艺流程及设备157

五、注意事项159

第二节稻壳制糠醛160

一、糠醛的理化性质及用途160

二、糖醛生产原理161

三、稻壳加压水解制糠醛164

四、付产品醋酸钠的回收173

第三节稻壳制板174

一、稻壳板的性能及用途174

二、稻壳板制造工艺174

三、稻壳成型板的物理性能177

第四节糠灰制氟硅酸钠178

一、氟硅酸钠的性质及用途178

二、制造原理178

三、生产工艺及操作178

四、产品规格180

五、生产中的劳动保护181

第三章胚芽的综合利用181

第一节胚芽的成分和特性182

一、胚芽的化学成分182

二、胚芽的特性188

第二节胚芽制油190

一、胚芽油的性状和成分190

二、胚芽油的生产192

三、高浓度VE胚芽油制品194

四、胚芽油的应用195

第三节胚芽食品196

一、胚芽制品196

二、胚芽在食品上的应用197

三、胚芽食品的保存198

第四章麦麸的利用199

第一节麸曲的生产200

一、麸曲的用途及意义200

二、常用曲霉的种类及菌种的分离201

三、麸曲生产过程205

四、麸曲质量标准211

五、机械通用制曲设备211

第二节麸皮制面筋、淀粉214

一、制取原理214

二、生产工艺过程215

三、影响面筋产率的因素215

第三节麸皮制酱油216

一、酿造法生产酱油的原理217

二、制酱油的原料217

三、酱油生产工艺217

四、酱油质量标准223

第四节麸度的其它利用225

一、麸皮代替大麦芽作糖化剂225

二、麸皮的食用226

第五章玉米付产品的综合利用228

第一节玉米芯制木糖醇228

一、木糖醇的理化性质及用途228

二、生产原理229

三、生产工艺及说明229

四、主要技术数据231

第二节玉米芯水解残渣制取羧甲基纤维素234

一、纤维素的提取235

二、羧甲基纤维素的制取235

第三节玉米芯水解残渣制乙酰丙酸237

一、乙酰丙酸的性质及用途237

二、生产乙酰丙酸的原料及方法238

㈠溶剂萃取法239

㈡中和法244

三、用乙烯丙酸生产双酚酸246

四、利用乙酰丙酸残渣制邻醌植物激素248

第四节木糖醇残渣水解发酵制取丙酮、丁醇、乙醇249

一、生产工艺流程249

二、工艺操作250

三、产品规格251

第六章薯类的综合利用252

第一节薯类制淀粉254

一、淀粉的性状和用途254

二、淀粉的生产工艺255

三、不同品种薯类制淀粉的特点263

四、淀粉生产中付产品及其利用264

第二节薯类制饴糖266

一、生产原理266

二、糖化剂及其制备267

三、生产工艺268

㈠固态糖化法269

㈡液态酶法生产饴糖271

第三节薯类制白酒273

一、白酒生产的基本原理273

二、酵母与酒精发酵273

三、酒母的制备275

四、白酒生产工艺279