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目 录1

绪论1

第一章鱼粉总述5

第一节鱼粉在国民经济中的重要地位5

第二节鱼粉原料7

第三节鱼粉制法概述10

第二章全（营养）鱼粉的生产——新湿压榨工艺14

第一节原料的蒸煮15

第二节压榨16

第三节压榨饼的处理——干燥、粉碎与筛析18

第四节压榨液的处理和利用20

第五节鱼粉的包装与贮运22

第六节鱼粉厂臭气的处理24

第七节产品计算26

第八节 鱼粉的化学成分与安全问题27

第三章特殊鱼粉及液体饲料31

第一节食用鱼粉31

第二节液体饲料34

第三节生化鱼粉35

第四章鱼肝油及水产哺乳动物油37

第一节鱼肝汕37

第二节水产哺乳动物油44

第五章鱼油的精炼53

第一节脱胶53

第二节脱酸54

第三节脱色56

第四节脱臭58

第五节冬化60

第六章鱼油的加工利用63

第一节鱼油的氢化产品——硬化油63

第二节鱼油的水解产品——脂肪酸的提取与应用68

第三节鱼油的交酯化与改性产品75

第四节鱼油还原制备高级醇79

第五节鱼油的其他产品81

第六节鱼肝油的加工产品83

第一节概述89

第七章从褐藻中提取的产品——褐藻胶89

第二节褐藻胶的结构与性质92

第三节提胶工艺94

第四节褐藻胶生产设备100

第五节褐藻酸的加工制品103

第八章从褐藻中提取的产品——碘和甘露醇105

第一节碘和甘露醇的浸出105

第二节提碘工艺107

第三节甘露醇的提取与加工112

第一节概述119

第九章红藻胶质119

第二节琼胶的提取工艺122

第三节卡拉胶的提取工艺126

第十章水产动物明胶132

第一节胶原的结构与性质132

第二节明胶的理化性质134

第三节明胶生产基本工艺136

第四节主要的水产动物胶生产技术138

第一节蛋白质的水解方法及优缺点142

第十一章鱼蛋白水解产品142

第二节蛋白胨与蛋白？的生产工艺144

第三节功能性鱼蛋白147

第四节 口服水解蛋白的生产工艺149

第十二章鱼精的利用150

第一节 自鱼精中提取DNA-Na150

第二节鱼精蛋白153

第三节精氨酸157

第一节甲壳质159

第十三章甲壳的利用159

第二节脱乙酰甲壳质163

第十四章其他产品169

第一节鸟嘌呤169

第二节河纯毒素172

第三节胰岛素177

第四节鱼皮革180

第五节 鲎试剂183

第六节牛磺酸186

主要参考文献189