《食品工业原料的综合利用》

第一章稻（谷）壳与米糠的综合利用8

一 稻（谷）壳的利用8

（1）填充料8

（2）糠醛10

（3）防虫粉10

（4）玻璃12

（5）活性炭13

（1）糠油14

二 米糠的利用14

（2）糠蜡15

（3）酒精16

（4）酱油17

（5）乙1种维生素18

第二章麦麸与面筋的综合利用20

一 麦麸的利用20

（1）饼干20

（2）酱油20

（1）味精21

二 面筋的利用21

（2）粘合剂22

（3）颜料23

第三章豆饼与豆渣的综合利用24

一 豆饼的利用24

（1）豆腐24

（2）豆饼粉25

（3）蛋白质26

（5）胶合剂27

（4）塑料27

（6）豆鲜汁28

二 豆渣的利用（制酱油）29

第四章甘薯、玉米、花生饼及其他几种杂粮油料的综合利用30

一 甘薯的利用30

（1）制饴糖30

（2）酿酒31

（3）酿醋32

（4）制淀粉34

（1）制淀粉35

二 玉米的利用35

（2）胚芽榨油36

（3）制蛋白质36

（4）制糖浆37

三 花生饼的利用37

（1）面包38

（4）花生饼粉39

（1）土豆渣糖39

四 其他几种杂粮油料的利用39

（3）酱油39

（2）软糖39

（2）地瓜果酱40

（3）小磨麻油40

（4）荞麦面条41

（5）高粱饴糖42

（6）小米干粮42

（7）碎米发糕43

（8）绿豆粉丝44

（1）桔油45

一 柑桔的利用45

第五章果实类原料的综合利用45

（2）桔核46

（3）桔皮47

（4）桔络47

（5）桔的加工（制桔饼、桔酒、桔醋、桔酱、桔汁、柠檬酸）47

（6）柑的加工（制桔膏、腌柑、柑羹）50

（7）橙的加工（制橙皮酒、橙汁糖浆、橙皮酊）50

（8）柚的加工（糖渍柚皮、制杀虫剂、作药品）51

（2）果皮酒52

（1）果酱52

二 苹果的利用52

（3）果皮胶53

（4）果皮软糖53

三 梨的利用54

（1）梨膏糖54

（2）梨皮醋54

四 枣的利用54

（3）梅脯55

（1）桃酱55

（2）李干55

（2）枣泥55

（1）蜜枣55

五 其他果实的利用55

（4）柿饼56

（5）枇杷酒56

（6）山渣糕56

第六章蔬菜的利用56

（3）干菜笋57

（4）腌马齿苋57

（1）油菜干57

（2）京冬菜57

一 叶菜类的利用57

（5）脱水蔬菜58

二 根茎菜类的利用60

（1）腌榨菜60

（2）芋艿片60

（3）萝卜干60

（2）蚕豆酱61

（1）青豌豆61

（4）藕粉61

三 豆类的利用61

（3）腌豆角62

（4）豆芽62

（5）豆豉63

四 瓜类的利用63

（1）南瓜酒63

（3）酱黄瓜64

（4）冬瓜条64

（2）西瓜醋64

（5）甜茄酱65

五 竹笋的利用65

（1）烤明笋65

（2）罐藏冬笋66

（3）醋渍竹笋66

（4）笋壳纸浆67

六 其他蔬菜的利用67

（1）盐蒜头67

（2）酱生姜67

（4）番茄醋68

（5）泡酸菜68

（3）辣椒油68

（6）什锦酱菜69

第七章甘蔗、茶叶加工废料及植物灰、磷脂和烟草加工废料的综合利用69

一 甘蔗制糖废料的利用69

（一）甘蔗渣70

（1）酒精70

（2）造纸70

（二）滤泥或糖沫制蔗蜡71

（三）废糖蜜制食用糖蜜72

（2）茶硷73

二 制茶废料的利用73

（1）茶块73

三 植物灰、磷脂和烟草加工废料的利用74

（1）植物灰（制土碱和提钾盐）74

（2）从植物油中提磷脂及磷脂的利用76

（3）烟草加工废料的利用（制杀虫剂、提钾盐）77

第八章动物皮、毛、血、骨、内脏及甲壳、蝗虫、蚕蛹的综合利用77

一 猪牛皮的利用77

（1）猪皮革78

（2）牛皮胶78

二 小毛皮的加工79

三 猪牛血的利用81

（1）糕点81

（2）酱油82

（3）粘合剂83

（4）血红素83

四 猪牛骨的利用84

（1）骨油84

（2）骨胶85

（4）骨肥86

（3）骨炭86

五 猪牛内脏的利用87

（1）肝浸膏88

（2）胆酸钙88

（3）甲状腺粉89

（4）脑下垂体90

六 甲壳、蝗虫、蚕蛹的利用91

（1）甲壳（提甲壳质）91

（2）蝗虫（炸蝗菜、制蝗粉面、卤蝗干）92

（3）蚕蛹酱油92

第九章 食品废物的利用（发酵制速效肥料、沼气、二氧化碳）93