《玉米食品加工与综合利用》

目录1

第一章 玉米食品加工1

一、玉米片2

二、特制玉米粉5

三、玉米膨化食品8

四、玉米营养方便粥10

五、玉米挂面13

六、玉米方便面15

七、膨化玉米粉17

八、玉米面包19

九、玉米花粉21

十、其他玉米食品23

（一）特用玉米品种27

一、特用玉米品种及栽培27

第二章 特用玉米的食品加工27

（二）特用玉米栽培36

二、甜（糯）玉米的贮藏保鲜40

三、甜（糯）玉米罐头食品41

（一）甜玉米粒罐头41

（二）甜玉米羹罐头51

（三）真空软包装穗甜玉米53

四、玉米笋罐头食品61

五、玉米速冻食品62

（一）速冻玉米粒63

（二）速冻玉米棒段66

六、玉米饮料67

（一）甜玉米乳饮料67

（二）玉米发酵饮料71

第三章 玉米的深加工74

一、玉米淀粉74

二、淀粉糖75

（一）麦芽糊精76

（二）葡萄糖78

（三）麦芽糖浆80

（四）果葡糖浆81

（五）功能性低聚糖——低聚异麦芽糖83

三、淀粉化学加工制品84

（一）变性淀粉84

（二）淀粉塑料86

四、玉米蛋白86

（一）玉米蛋白粉提制玉米醇溶蛋白87

（二）玉米蛋白粉提制玉米黄色素88

五、玉米油89

（一）玉米胚制玉米油90

（二）玉米油氢化制食用油93

第四章 玉米副产品的综合利用96

一、玉米桔杆96

（一）秸秆饲料96

（二）秸秆肥料102

二、玉米渣104

（一）玉米渣的饲料利用104

（二）玉米渣开发膳食纤维食品108

三、玉米芯110

（一）玉米芯栽培食用菌110

（二）玉米芯生产木糖醇115

四、玉米苞叶116