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第一章 概论1

第一节特种玉米的概念1

一、特种玉米的基本涵义1

二、特种玉米的种类3

三、特种玉米的分类地位6

第二节特种玉米的加工与利用7

一、特种玉米的专门用途7

二、特种玉米的加工与利用7

第三节特种玉米的研究与发展11

一、特种玉米的研究概况11

二、特种玉米的发展趋势13

第二章高赖氨酸玉米15

第一节高赖氨酸玉米的营养价值15

一、高赖氨酸玉米15

二、高赖氨酸玉米的食用价值17

三、高赖氨酸玉米的饲用价值19

第二节高赖氨酸玉米的发展前景22

一、高赖氨酸玉米的生产现状22

二、高赖氨酸玉米的经济效益25

三、高赖氨酸玉米的发展前景27

第三节高赖氨酸玉米的生物学特性28

一、植株及产量性状28

二、子粒的理化性状31

三、子粒蛋白质的品质39

四、子粒灌浆过程的特点42

第四节高赖氨酸玉米的遗传与育种50

一、子粒赖氨酸含量的遗传50

二、高赖氨酸玉米的育种原理与方法56

第五节高赖氨酸玉米的栽培要求67

一、选好隔离区68

二、因地制宜选用良种69

三、春播全苗69

四、加强田间管理70

五、及时收晒贮存71

第六节高赖氨酸玉米的主要病害及其防治71

一、穗粒腐病71

二、玉米果穗霉病74

三、玉米穗粒干腐病75

第七节高赖氨酸玉米品种76

一、高赖氨酸玉米品种的类型76

二、主要高赖氨酸玉米良种简介77

第八节高赖氨酸玉米的贮藏与加工83

一、高赖氨酸玉米的贮藏83

二、高赖氨酸玉米的加工利用84

第三章高油玉米85

第一节高油玉米概述85

一、高油玉米的概念85

二、发展高油玉米的意义86

三、高油玉米发展的历史与现状88

四、我国高油玉米的发展状况89

第二节高油玉米的遗传特性90

一、玉米子粒油分含量的遗传90

二、玉米油分质最的遗传93

三、玉米油分与其它性状的相关性遗传94

第三节高油玉米的良种选育99

一、创造高油玉米基础群体99

二、高油玉米自交系的选育与改良103

三、高油玉米自交系的改良106

四、高油玉米杂交种的组配107

五、高油玉米育种潜在的危机与思考107

第四节高油玉米的栽培技术108

一、选好良种，适时早播109

二、严格播种质量，确保一播全苗109

三、合理密植110

四、加强水肥管理111

五、及时防治病虫害112

六、适时喷施健壮素112

第五节高油玉米杂交种简介112

一、高油1号112

二、高油2号113

三、高油4号113

四、高油6号114

五、高油8号114

六、高油9号115

七、高油115号115

第六节高油玉米的加工与利用116

一、玉米胚芽油116

二、高油玉米子粒的组成与特性120

三、高油玉米的脱胚技术123

四、玉米胚芽提油工艺138

五、高油玉米的其它利用形式141

第四章甜玉米142

第一节甜玉米的营养价值142

一、甜玉米的起源及发展142

二、甜玉米的类型144

三、甜玉米的营养价值146

四、发展甜玉米的经济意义148

第二节甜玉米的生理生化特点149

一、子粒性状150

二、乳熟期主要营养成分150

三、灌浆过程153

第三节甜玉米的遗传和育种156

一、甜玉米的遗传156

二、甜玉米育种164

三、甜玉米育种存在的几个问题169

第四节甜玉米的栽培技术172

一、隔离种植172

二、播种技术173

三、田间管理174

四、病虫害防治176

五、适时收获178

第五节甜玉米良种简介182

一、农梅1号182

二、甜玉2号183

三、杨甜1号183

四、华甜1号184

五、东农超甜184

六、东甜2号185

七、甜单1号185

八、蜜玉4号185

九、淮甜6号186

十、上海2072186

十一、鲁甜玉2号187

十二、8701187

第六节甜玉米的加工与利用188

一、甜玉米的采收与贮藏188

二、甜玉米的加工192

第五章糯质玉米199

第一节糯质玉米概况199

一、糯质玉米的起源199

二、糯质玉米的特征特性200

三、糯质玉米的用途201

四、糯质玉米的研究现状202

第二节糯质玉米的遗传育种203

一、糯质玉米的糯质性遗传203

二、糯质玉米的种质资源205

三、糯质玉米的育种206

第三节糯质玉米的栽培技术211

一、选好隔离区211

二、分期播种、合理密植211

三、加强田间管理212

四、适期收获212

第四节糯质玉米杂交种简介213

一、烟（糯）单5号213

二、糯玉1号213

三、苏玉（糯）1号214

四、糯综1号214

第五节糯玉米的加工与利用215

一、糯玉米的营养与物质组成215

二、支链淀粉和直链淀粉217

三、糯玉米的加工与利用221

第六章笋玉米229

第一节笋玉米概述229

一、笋玉米的生物学特点229

二、笋玉米的经济效益230

三、我国笋玉米的开发状况231

第二节笋玉米的育种与栽培技术232

一、笋玉米的育种232

二、笋玉米的栽培技术233

第三节笋玉米品种介绍235

一、鲁笋玉1号235

二、冀特3号235

三、晋甜玉1号236

第四节笋玉米的加工与利用236

一、玉米笋的营养价值237

二、笋玉米的加工与利用238

第七章爆裂玉米246

第一节爆裂玉米概况246

第二节爆裂玉米的遗传育种247

一、爆裂玉米的爆裂性遗传247

二、爆裂玉米的种质资源249

三、爆裂玉米的育种目标249

第三节爆裂玉米栽培技术要点250

一、隔离250

二、地块的选择251

三、科学施肥，去除分蘖251

四、防治病虫害251

五、收获与晾晒251

第四节爆裂玉米品种简介252

一、沪爆1号252

二、沈爆1号252

三、太爆1号253

第五节爆裂玉米的贮藏与加工253

一、爆裂玉米的贮藏技术253

二、爆裂玉米的加工利用255

第八章青贮玉米269

第一节青贮玉米的栽培270

一、选用良种271

二、适时播种272

三、合理密植274

四、田间管理276

五、适期收获280

第二节青贮玉米的青贮284

一、青贮的好处284

二、青贮的原理与方法286

三、青贮窖的建造292

四、青贮饲料的调制299

五、青贮饲料的质量鉴定303

六、青贮饲料的利用304

第三节 青贮玉米品种简介306

一、辽原1号306

二、墨白1号306

三、金皇后307

四、京多1号307

五、科多1号308

六、太穗枝1号308

七、晋牧1号309

八、晋单（饲）28号309

九、沈单7号310

十、予单13号310

第九章薏苡（药玉米）及其它特种玉米311

第一节薏苡（药玉米）311

一、薏苡的分类地位与实用价值311

二、薏苡的形态特征312

三、农家品种筛选和新良种选育314

四、薏苡的栽培技术317

五、薏苡的加工及应用321

第二节其它特用玉米322

一、高淀粉玉米323

二、有色玉米324

三、装饰品玉米325

主要参考文献327