《玉米及薯类深加工》
| 作者 | 刘祖荫，丁纯孝编著 编者 |
|---|---|
| 出版 | 北京：北京科学技术出版社 |
| 参考页数 | 210 |
| 出版时间 | 1988（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 7530400533 — 求助条款 |
| PDF编号 | 81938588（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
目 录1
第一章玉米1
一、概述1
二、玉米籽粒的结构与化学成分2
三、玉米的加工5
四、特制玉米粉19
五、人造玉米米29
六、玉米片32
七、玉米胚芽油36
八、玉米啤酒47
第二章马铃薯53
一、概述53
二、马铃薯的结构与化学成分53
三、马铃薯的加工利用58
二、甘薯的结构与化学成分118
一、概述118
第三章甘薯118
三、甘薯淀粉加工123
四、甘薯制饴糖133
五、甘薯制乳酸136
六、甘薯的其它用途145
七、腐坏薯的利用145
第四章木薯152
一、概述152
二、木薯的结构与化学成分153
三、木薯的加工利用155
第五章淀粉164
一、淀粉的基本概念164
二、淀粉糖171
三、变性淀粉183
四、淀粉在工业上的应用203
1988《玉米及薯类深加工》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由刘祖荫，丁纯孝编著 1988 北京：北京科学技术出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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