《安徽点心》

目录1

前言1

一、笼蒸类1

1．小红头1

2．鸭油烧卖3

3．素烧卖4

4．芜湖蟹黄汤包5

5．庐阳汤包6

6．狗肉包子7

7．冬瓜饺8

8．鸳鸯饺9

9．四喜饺10

10．笼糊11

11．蓑衣圆子12

12．山粉圆子13

13．乌饭团14

14．珍珠团子16

15．赤豆猪油糕17

16．三色素油糕18

17．小茶糕19

18．荸荠糕20

19．甑儿糕20

20．梅花糕21

21．鸡丝卷22

22．海棠花卷23

23．红曲卷24

24．夹沙蝴蝶馍25

25．高庄馍26

26．小圆松27

27．苎叶馃27

二、油炸类29

28．大救驾29

29．重油麻花31

30．小把馓子32

31．狮子头33

32．春卷34

33．三河米饺36

34．炸猫耳朵37

35．荠菜圆子38

36．芋糯麻团39

37．炸油饼40

38．山药饼41

39．三丁酥合42

40．油堆43

41．面泡44

42．绿豆糍粑45

43．菊花酥46

44．燕子酥47

45．荷花酥48

46．菱角酥49

47．核桃酥50

48．松果酥51

49．螺丝酥52

50．石榴酥53

51．鱼酥54

52．香蕉酥55

53．寿桃酥56

三、烘烤类58

54．全椒酥笏牌58

55．耿福兴酥烧饼59

56．萧家桥油酥饼60

57．蒙城油酥饼62

58．盘香饼63

59．水晶豆沙饼64

60．蚕蛹酥65

61．小酥66

62．佛手酥68

63．葵花酥69

64．水晶酥70

65．杏仁酥71

66．奶油卷花酥71

67．可可马蹄酥72

68．枣泥玉兔73

69．五仁夹心糕74

四、煎炕类76

70．蟹锅贴76

71．素锅贴77

72．鸡蛋锅贴79

73．羊肉锅贴80

74．鸡蛋火烧81

75．瓠子饼82

76．绿豆煎饼83

77．五香小油饼84

78．定远油酥饼85

79．示灯粑粑86

80．香椿馃88

81．穿心馃89

82．酥面馃90

83．玉米馃91

84．烤山红91

85．牛肉馍93

86．盘丝馍94

87．糯米枣糕95

88．三层如意卷96

89．脆炒面97

五、其它类98

90．四色汤团98

91．混汤酒酿元霄100

92．叠元霄101

93．罗团102

94．蝴蝶面103

95．豆皮饭104

96．粉子馍105

97．西瓜糕106

98．凉糕107

99．香蕉冻108

100．芝麻凉果108

附注110