《山药蛋加工与综合利用》求取 ⇩

第一章土豆生产概况1

第一节 土豆的营养价值5

第二节 土豆的贮藏9

第二章土豆的食品加工14

第一节 土豆食品加工概况14

第二节 土豆食品加工方法17

第三节 土豆干制品加工设备简介21

第四节 油炸制品23

第三章土豆淀粉的生产与用途27

第一节 土豆淀粉的生产27

第二节 土豆淀粉的用途32

第四章土豆淀粉直接加工产品34

第一节 土豆淀粉加工粉条34

第二节 土豆淀粉加工粉丝35

第三节 人造米37

第四节 制可溶性淀粉42

第五节 制糊精与印染胶43

第六节 制造糯米纸44

第五章淀粉水解产品48

第一节 土豆淀粉制饴糖49

第二节 鲜土豆制饴糖50

第三节 土豆渣制饴糖51

第四节 制造高纯麦芽糖51

第五节 土豆淀粉水解制葡萄糖53

第六节 酸-酶法生产结晶葡萄糖57

第七节 淀粉制水解糖注射液58

第八节 麦芽糖醇59

第九节 淀粉制造环糊精64

第一节 用土豆生产格瓦斯69

第六章土豆及其淀粉发酵制品69

第二节 乳酸生产70

第三节 柠檬酸生产74

第四节 葡萄糖酸、盐及葡萄糖酸δ内酯76

第五节 淀粉发酵制酒精79

第六节 薯干制山梨醇80

第七节 维生素C(抗坏血酸)生产82

第八节 生物塑料普鲁兰84

第七章变性淀粉86

第一节 氧化淀粉86

第二节 醋酸淀粉和磷酸淀粉87

第三节 交联淀粉与接枝共聚类88

第四节 羧基淀粉与羟基淀粉89

第五节 不溶性淀粉黄原酸酯(ISX)90

第六节 α-淀粉92

第七节 阳离子淀粉93

第八节 直链与支链淀粉分离94

第八章异构糖——果葡糖浆96

第一节 原料淀粉97

第二节 酶制剂98

第三节 果葡糖浆制造99

第四节 果糖与葡萄糖分离、结晶果糖的制备102

第五节 果葡糖浆的特性103

第九章 从淀粉废水中回收蛋白105

第十章淀粉生产氨基酸107

第一节 双酶法水解土豆淀粉发酵生产谷氨酸(味精)109

第二节 由味精母液中分离提纯DL——焦谷氨酸113

第三节 L——赖氨酸生产114

第十一章 酶制剂的生产120

第十二章 淀粉塑料125