《山药蛋的运输贮藏与加工》求取 ⇩

目录1

序 栗茂林1

第一章 概论1

第一节 山药蛋在我国国民经济中的重要意义1

第二节 山药蛋在我国和我省的分布情况3

第二章 山药蛋的形态、解剖、化学成分、繁殖及发育的特性和品种6

第一节 山药蛋的植物学形态6

第二节 山药蛋的解剖学构造9

第三节 山药蛋的化学成分12

第四节 山药蛋繁殖和发育的特性16

第五节 山药蛋的品种21

第三章 山药蛋的运输32

第一节 山药蛋运输时间的选择33

第二节 山药蛋的运输工具和装卸方法39

第三节 山药蛋运输的包装45

第四章 山药蛋的贮藏47

第一节 山药蛋在贮藏期间的变化48

第二节 山药蛋在贮藏期间的损耗51

第三节 山药蛋休眠期的调节54

第四节 山药蛋的贮藏条件56

第五节 山药蛋在贮藏期间的病害及防治71

第六节 山药蛋的贮藏管理80

第七节 山药蛋的贮藏形式83

第五章 山药蛋的加工101

第一节 山药蛋加工在国民经济中的重要意义101

第二节 适于加工的山药蛋应当符合的条件104

第三节 山药蛋干的加工方法105

第四节 山药蛋淀粉的加工方法137

第五节 山药蛋面粉的加工方法159