《实用禽蛋贮藏加工技术》求取 ⇩
| 作者 | 张富新，杨宝进编著（陕西师范大学食品学院） 编者 |
|---|---|
| 出版 | 西安：西北大学出版社 |
| 参考页数 | 117 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️ |
| 出版时间 | 1997（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 7560412467 — 违规投诉 / 求助条款 |
| PDF编号 | 84804948（学习资料 勿作它用） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
第一章 禽蛋的基础知识1
第一节 禽蛋的结构1
第二节 蛋的化学成分与理化特性5
第三节 禽蛋的质量鉴定与分级8
第二章 禽蛋的贮藏保鲜技术17
第一节 禽蛋保鲜的原则17
第二节 禽蛋的贮藏保鲜方法19
第三节 禽蛋在贮藏过程中的变化29
第三章 松花蛋的加工33
第一节 松花蛋加工的基本原理33
第二节 原料蛋和辅料的选择36
第三节 简易加工场地与工具42
第四节 松花蛋的加工方法46
第五节 松花蛋的检验67
第六节 松花蛋的食用方法70
第四章 咸蛋的加工77
第一节 咸蛋加工的原理77
第二节 咸蛋的加工技术79
第三节 咸蛋的质量88
第四节 咸蛋的食用方法92
第五章 其它蛋制品加工98
第一节 糟蛋加工98
第二节 蛋黄酱和醋蛋的加工106
第三节 熟制蛋制品加工112
1997《实用禽蛋贮藏加工技术》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由张富新，杨宝进编著（陕西师范大学食品学院） 1997 西安：西北大学出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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