《实用畜禽产品加工技术》

一、禽蛋加工1

（一）无铅溏心皮蛋加工1

（二）咸蛋加工5

（三）糟蛋加工7

（四）冰蛋加工8

二、乳品加工10

（一）消毒牛乳加工11

（二）全脂奶粉加工13

（三）麦乳精加工16

（四）炼乳加工19

三、猪肉制品加工22

（一）咸肉加工22

（二）火腿制作24

（三）香肠加工28

（四）猪肉罐头加工30

四、禽肉制品加工34

（一）板鸭加工34

（二）烧鸡加工36

（三）烤鸭加工38

（一）牛肉干的加工40

五、其他肉制品加工40

（二）灌肠加工43

（三）缠丝兔加工47

六、家庭自制肉制品加工49

（一）腌腊肉制品49

（二）酱卤肉制品52

（三）炸烤肉制品54

（四）其他肉制品56

（一）肠衣加工57

七、副产品的综合利用57

（二）猪鬃加工61

（三）羽毛加工64

（四）脏器利用66

八、毛皮鞣制技术72

（一）准备工序73

（二）鞣制工序76

（三）整理工序80

（四）毛皮成品的缺陷85