《畜禽产品加工技术》
| 作者 | 曾庆良，汤仲文编著 编者 |
|---|---|
| 出版 | 成都：四川科学技术出版社 |
| 参考页数 | 55 |
| 出版时间 | 1985（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 16298·144 — 求助条款 |
| PDF编号 | 82092668（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
兔肉 类1
一、兔肉的加工方法1
1．缠丝兔1
目 录1
2．红 兔3
3．盐 兔4
4．兔肉松4
二、兔肉的卫生要求4
鸭 肉 类8
一、鸭肉的加工方法8
1．“乔板鸭”的传统工艺8
2．什邡板鸭的制作方法9
3．烧、烤鸭的加工方法10
二、鸭的屠宰加工卫生与检验11
一、加工方法14
1．香肠14
猪牛羊肉类14
2．腊 肉15
3．灯影牛肉的加工方法20
二、肉及肉制品的卫生23
蛋 类31
一、皮蛋的加工方法31
1．原料蛋的选择31
2．原料蛋的分级33
4．加工方法34
3．辅料的选择34
5．皮蛋的贮运41
二、蛋与主要蛋制品的卫生41
奶 类44
一、加工方法44
1．奶粉44
2．麦乳精47
3．炼乳49
五、鲜奶及主要乳制品的卫生要求52
1985《畜禽产品加工技术》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由曾庆良，汤仲文编著 1985 成都：四川科学技术出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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