《畜禽及其产品检疫技术》求取 ⇩

一、概述1

(一)畜禽及其产品检疫的概念1

(二)畜禽及其产品检疫的作用1

(三)畜禽及其产品检疫的种类3

1.产地检疫3

2.屠宰检疫4

3.市场检疫4

4.运输检疫4

5.净化检疫5

(四)畜禽及其产品检疫的基本技术5

1.临床检疫技术5

2.实验室检疫技术7

2.检疫合格时的处理方法8

1.畜禽及其产品检疫后处理的原则8

(五)畜禽及其产品检疫后的处理8

3.检疫不合格时的处理方法9

二、各类畜禽临床检疫13

(一)猪的临床检疫16

1.群体检疫16

2.个体检疫17

(二)牛的临床检疫19

1.群体检疫19

2.个体检疫20

(三)羊的临床检疫22

1.群体检疫22

2.个体检疫22

1.群体检疫24

(四)马的临床检疫24

2.个体检疫25

(五)兔的临床检疫27

1.群体检疫27

2.个体检疫28

(六)禽的临床检疫29

1.群体检疫29

2.个体检疫29

(七)骆驼的临床检疫31

1.群体检疫31

2.个体检疫32

(八)犬的临床检疫32

1.群体检疫32

1.群体检疫33

2.个体检疫33

(九)貂的临床检疫33

2.个体检疫34

(十)貉的临床检疫34

1.群体检疫34

2.个体检疫35

(十一)狐的临床检疫35

1.群体检疫35

2.个体检疫36

(十二)鹿的临床检疫36

1.群体检疫36

1.健蜂37

2.个体检疫37

(十三)蜜蜂的临床检疫37

2.病蜂38

三、养殖场传染病检疫和净化40

(一)检疫设备和器材40

1.检疫设备40

2.检疫器材41

(二)猪场主要传染病检疫技术42

1.猪瘟42

2.猪丹毒44

3.猪肺疫46

4.猪炭疽48

5.猪口蹄疫49

6.猪传染性水疱病51

7.非洲猪瘟53

8.猪传染性胃肠炎54

9.猪流行性腹泻55

10.猪霉形体肺炎56

11.猪传染性萎缩性鼻炎57

12.猪梭菌性肠炎58

13.猪痢疾60

14.猪链球菌病61

15.猪传染性脑脊髓炎63

16.猪大肠杆菌病63

17.猪日本乙型脑炎65

18.猪破伤风67

19.猪旋毛虫病68

20.猪囊虫病69

(三)牛场主要传染病检疫技术70

1.牛瘟70

2.牛肺疫72

3.牛副结核病74

4.牛地方性白血病76

5.牛传染性鼻气管炎78

6.牛粘膜病80

7.牛海绵状脑病81

8.牛炭疽82

9.牛口蹄疫85

10.牛巴氏杆菌病88

11.牛流行热90

12.牛狂犬病91

13.牛恶性卡他热93

14.牛结核病94

15.牛布氏杆菌病98

16.牛放线菌病100

17.牛日本分体吸虫病101

18.牛囊虫病104

(四)鸡场主要传染病检疫技术105

1.鸡瘟(A型禽流感)105

2.鸡新城疫106

3.鸡马立克氏病108

4.鸡传染性法氏囊病110

5.鸡传染性脑脊髓炎112

6.鸡病毒性关节炎114

7.鸡传染性喉气管炎115

8.鸡传染性支气管炎117

9.鸡白痢118

10.鸡白血病121

11.禽霍乱122

12.鸡球虫病124

(五)养殖场传染病的净化措施125

1.养殖场传染病的净化措施125

2.净化效果的考核与巩固126

(一)屠宰场(点)的兽医卫生要求129

1.屠宰场(点)选址的卫生要求129

四、屠宰畜禽及其产品检疫技术129

2.屠宰场(点)内部主要设施的卫生要求130

(二)屠宰畜禽的宰前检疫133

1.屠畜的宰前检疫方法134

2.屠禽的宰前检疫方法135

3.畜禽宰前检疫后的处理136

(三)屠宰畜禽的宰后检疫138

1.屠畜的宰后检疫方法和步骤138

2.屠禽的宰后检疫方法143

3.畜禽宰后检疫的处理145

(四)染疫有害肉品的无害化处理技术147

1.高温处理147

2.冷冻处理147

4.产酸处理148

3.盐腌处理148

5.炼制食用油149

(五)组织器官病变的感观鉴定与处理149

1.局限性和全身性组织病变149

2.各种脏器的病变154

(六)染疫肉品的鉴定与处理159

1.炭疽159

2.口蹄疫161

3.结核病162

4.布氏杆菌病163

5.沙门氏杆菌病164

6.巴氏杆菌病165

7.钩端螺旋体病166

8.痘病167

9.李氏杆菌病168

10.恶性水肿168

11.破伤风169

12.狂犬病169

13.伪狂犬病170

14.放线菌病170

15.坏死杆菌病170

16.猪传染性水疱病171

17.猪丹毒171

18.猪瘟172

20.猪霉形体肺炎173

21.猪传染性萎缩性鼻炎173

19.猪密螺旋体痢疾173

22.牛瘟174

23.牛肺疫174

24.恶性卡他热175

25.气肿疽175

26.羊快疫176

27.羊肠毒血症176

28.蓝舌病176

29.鼻疽177

30.马传染性贫血177

31.马流行性淋巴管炎178

32.野兔热178

34.兔传染性粘液瘤病179

33.兔瘟179

35.兔魏氏梭菌病180

36.兔密螺旋体病180

37.鸡新城疫180

38.鸡瘟(A型流感)180

39.鸡马立克氏病181

40.淋巴细胞性白血病182

41.鸡传染性法氏囊炎182

42.鸡传染性喉气管炎182

43.鸡传染性支气管炎183

44.卵黄性腹膜炎183

46.鹅流行性感冒184

47.囊尾蚴病184

45.鸭瘟184

48.旋毛虫病186

49.孟氏裂头蚴病187

50.弓形虫病187

51.住肉孢子虫病188

52.棘球蚴病189

53.兔豆状囊虫病189

54.兔球虫病190

55.鸡黑头病190

56.鸡蛔虫病190

57.球孢子虫病190

五、市场畜禽产品检疫技术192

(一)市场畜禽产品的特点192

1.肉品检验的基本要求193

(二)市场畜禽产品检疫的程序和要求193

2.肉品检验的程序和要点194

(三)市场畜禽肉类的检疫与处理198

1.畜禽肉类新鲜度的感观检验199

2.畜禽肉类的微生物检验203

3.畜禽肉类的理化检验207

4.劣质肉的检验209

(四)市场食用油脂的检验与处理218

1.感观检验218

2.理化检验220

3.卫生评定223

(五)皮、毛、骨、角的检验与消毒224

1.皮、毛的消毒224

2.杂骨的消毒224