《果蔬蜜饯加工技术》

作者	谢知坚，刘公礼编著编者
出版	北京：中国农业科技出版社
参考页数	84
出版时间	1992（求助前请核对）目录预览
ISBN号	7800263118 — 求助条款
PDF编号	83980998（仅供预览，未存储实际文件）
求助格式	扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册）

果蔬蜜饯加工技术 1992 PDF电子版封面 7800263118 谢知坚，刘公礼编著

系统维护中...

前言1

一、蜜饯糖制基本原理1

（一）糖的保存作用1

（二）糟的晶析3

（三）糖的吸湿性5

（四）蔗糖的转化6

（五）糖液的沸点7

（六）食糖的渗透8

二、蜜饯加工工艺基础10

（一）半成品的保存10

（二）原料的预处理14

（三）糖制方法19

（四）辅料和添加剂22

三、各类蜜饯加工特点28

（一）蜜枣37

四、蜜饯加工利用实例37

（二）李果蜜饯40

（三）山楂蜜饯44

（四）桃果蜜饯48

（五）菠萝蜜饯50

（六）柑桔蜜饯54

（七）果梅蜜饯60

（八）橄榄蜜饯62

（九）杨梅蜜饯66

（十）番木瓜糖68

（十一）甘薯制品69

（十二）番茄果脯72

（十三）冬瓜糖74

（十四）糖莲藕75

（十五）蜜胡萝卜片76

（十六）鲜姜制品77

（十七）其他蜜饯制品80

1992《果蔬蜜饯加工技术》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由谢知坚，刘公礼编著 1992 北京：中国农业科技出版社出版的版本）。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。

系统维护中...

高度相关资料

: 果品加工技术; 1999 北京：化学工业出版社

: 学一点历史; 1973年02月第1版广西人民出版社

: 果蔬汁饮料加工技术与配方; 西南经济技术信息研究所

: 果实蔬菜罐头加工技术; 1991

: 各地特色蜜饯和酱菜的加工

: 橡胶并用与橡塑共混技术性能、工艺与配方; 1998 北京：化学工业出版社

: 果品蔬菜贮藏加工实用技术; 1998 北京：中国农业出版社

: 果蔬保鲜与加工新技术画本; 1999 长沙：湖南科学技术出版社

: 水果加工技术; 1989 北京：科学普及出版社；广州分社

: 果蔬加工技术; 1992 成都：四川科学技术出版社

: 果品蔬菜贮藏加工实用技术; 1998 北京：地震出版社

: 蔬菜加工新技术; 1995 北京：科学普及出版社

: 果蔬加工工艺学; 1996 成都：成都科技大学出版社

: 果蔬加工实用技术; 1997 天津：天津科学技术出版社

: 北京果脯和蜜饯; 1964 北京：中国财政经济出版社

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。➥ PDF文字可复制化或转WORD

农家建房技术问答

实用畜禽产品加工技术