《果品蔬菜加工与贮藏实用技术》求取 ⇩

一　果蔬罐头1

（一）概述1

（二）糖水桔子11

（三）糖水菠萝16

（四）糖水桃18

（五）糖水梨20

（六）糖水苹果22

（七）糖水荔枝23

（八）糖水栗子24

（九）糖水山楂26

（十）糖水猕猴桃27

（十一）糖水什锦28

（十二）蘑菇30

（十三）芦笋32

（十四）甜玉米34

（十五）青豌豆35

（十六）整番茄36

（十七）清水笋37

（十八）雪菜39

（十九）凉拌菜39

二　果蔬饮料41

（一）概述41

（二）山楂汁41

（三）甜橙汁糖浆43

（四）苹果甜果汁44

（五）葡萄汁46

（六）猕猴桃汁48

（七）桃子带肉汁49

（八）苹果—橙子混合果汁51

（九）胡萝卜—苹果汁52

（十）蔬菜复合汁53

（十一）蔬菜乳酸发酵汁54

（十二）葡萄酒55

（十三）猕猴桃酒59

（十四）广柑酒61

（十五）刺梨酒63

（十六）桑椹酒64

（十七）桔子汽水……6？（十八）柠檬汽酒67

三　果蔬糖制品68

（一）概述68

（二）苹果脯73

（三）杏子酱75

（四）草莓酱76

（五）番茄果酱77

（六）什锦果酱79

（七）枣蓉80

（八）南瓜糊81

（九）玫瑰橄榄82

（十）桔饼84

（十一）冬瓜条85

（十二）胡萝卜蜜饯87

（十三）桃脯88

（十四）青口梅90

（十五）木瓜脯91

（十六）橙皮脯92

（十七）无核加应子93

（十八）山楂片95

蔬菜腌制品97

（一）概述97

（二）四川榨菜97

（三）广东糖醋酥姜100

（四）糖醋大蒜102

（五）独山盐酸菜104

（六）四川泡菜106

（七）云南大头菜108

（八）咸大头菜110

（九）冬菜110

（十）萧山萝卜干113

（十一）酱乳黄瓜113

（十二）甜酸藠头115

（十三）鲜辣椒酱116

（十四）朝鲜泡菜117

（十五）盐渍山蕨菜118

五　果蔬干制品119

（一）概述119

（二）苹果干120

（三）萄葡干121

（四）李干122

（五）杏干123

（六）柿饼124

（七）红枣125

（八）乌梅干126

（九）干黄花127

（十）青椒干127

（十一）竹笋干128

（十二）魔芋角（片）129

（十三）蕨菜干131

六　果蔬贮藏保鲜132

（一）概述132

（二）甜橙140

（三）红桔和温州蜜柑143

（四）苹果146

（五）梨148

（六）葡萄150

（七）香蕉152

（八）荔枝153

（九）猕猴桃155

（十）山楂157

（十一）板栗159

（十二）蒜苔161

（十三）番茄162

（十四）辣椒164

（十五）大白菜166

（十六）萝卜和胡萝卜167

（十七）马铃薯169

（十八）洋葱171