《果品与蔬菜加工》求取 ⇩
| 作者 | 吴永娴编著 编者 |
|---|---|
| 出版 | 重庆：重庆出版社 |
| 参考页数 | 258 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️ |
| 出版时间 | 1990（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 7536613555 — 违规投诉 / 求助条款 |
| PDF编号 | 82667518（学习资料 勿作它用） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
第一章 概述1
第二章果蔬加工的基础知识9
第一节 果蔬种类及组织营养与加工的关系9
第二节 果蔬加工对原辅材料的要求26
第三节 果蔬加工原料的预处理65
第三章果蔬罐头生产78
第一节 罐头生产的基本知识78
第二节 罐头制作的基本工艺82
第三节 果蔬制罐实例102
第一节 果蔬汁的制作121
第四章果蔬饮料生产121
第二节 果酒制作139
第五章果蔬干制品生产175
第一节 果蔬干制的基础理论176
第二节 干制的工艺和设备184
第六章果蔬腌制品生产198
第一节 果蔬腌渍制品的保藏理论199
第二节 果蔬腌渍制品的种类和原辅材料202
第三节 果蔬蜜饯制作206
第四节 果酱类制作218
第五节 蔬菜非发酵类产品制作228
第六节 蔬菜发酵类产品制作253
1990《果品与蔬菜加工》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由吴永娴编著 1990 重庆：重庆出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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