《果品蔬菜贮藏保鲜与加工》求取 ⇩

绪言1

一、我国果品贮藏概况1

二、我国蔬菜贮藏概况5

三、我国果蔬贮藏的发展方向7

第一章果品蔬菜在贮藏中的生理及品质变化9

第一节 呼吸对贮藏果蔬的影响9

第二节 乙烯与衰老12

第三节 影响果蔬贮藏的因素12

第二章采后病害的防治18

第一节 采后病害的特点18

第二节 果品主要采后病害的防治29

第三节 蔬菜主要采后病害的防治57

第三章贮藏方式与贮藏库(窖)的建造68

第一节 果品蔬菜的贮藏方式68

第二节 贮藏库(窖)的建造86

第四章主要果品的保鲜贮藏104

第一节 贮藏前的准备工作104

第二节 苹果的贮藏方法113

第三节 梨的贮藏方法121

第四节 葡萄的贮藏方法125

第五节 柑桔的贮藏方法130

第六节 香蕉的贮藏方法134

第七节 荔枝的贮藏方法136

第八节 有核水果的贮藏方法137

第九节 山楂的贮藏方法138

第十节 中华猕猴桃的贮藏方法139

第十一节 柿子的贮藏方法144

第十二节 红枣的贮藏方法147

第十三节 坚果的贮藏方法148

第五章主要蔬菜的保鲜贮藏151

第一节 西红柿的贮藏方法151

第二节 黄瓜的贮藏方法157

第三节 青椒的贮藏方法159

第四节 豆角的贮藏方法164

第五节 茄子的贮藏方法166

第六节 蒜苔的贮藏方法168

第七节 菜花的贮藏方法173

第八节 洋葱的贮藏方法176

第九节 芹菜的贮藏方法179

第十节 菠菜的贮藏方法182

第十一节 香菜的贮藏方法187

第十二节 姜的贮藏方法189

第十三节 窖贮土豆的方法191

第十四节 萝卜的贮藏方法193

第六章果蔬加工195

第一节 加工原理195

第二节 果蔬罐藏201

第三节 果蔬干制217

第四节 果疏糖制229

第五节 蔬菜淹制237

第六节 果蔬速冻贮藏248

第七节 果蔬原料的综合利用257

附录一果品冷库管理规范267

附录二国外农副产品加工概况274