《果品蔬菜贮藏》求取 ⇩

作者 中华人民共和国农业部主编；刘一和，于梁编著 编者
出版 北京：农业出版社
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出版时间 1982（求助前请核对）  目录预览
ISBN号 16144·2481 — 违规投诉 / 求助条款
PDF编号 83401498（学习资料 勿作它用）
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果品蔬菜贮藏 1982 PDF电子版封面 16144·2481 中华人民共和国农业部主编；刘一和，于梁编著

目录1

引言1

第一节 新鲜果蔬贮藏的基本原理3

一、果蔬的主要化学成分及在贮运中的变化3

二、果蔬在贮藏期间的生理变化12

第二节 果蔬的采收、包装与运输26

一、果蔬的采收26

二、果蔬的分级与包装30

三、果蔬的预冷33

四、果蔬的运输34

第三节 果蔬的贮藏技术37

一、果蔬贮藏方式的选择38

二、果蔬贮藏保鲜技术49

第四节 几种果蔬的贮藏54

一、苹果和梨的贮藏54

二、柑桔贮藏61

三、葡萄贮藏66

四、板栗贮藏68

五、柿子贮藏70

六、核桃、红枣贮藏71

七、白菜贮藏73

八、萝卜贮藏78

九、洋葱贮藏82

十、马铃薯贮藏85

十一、番茄贮藏89

十二、青椒贮藏91

十三、菠菜贮藏94

十四、芹菜贮藏97

第五节 果实的人工催熟100

一、香蕉催熟100

二、柿子脱涩101

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