《蔬菜贮藏》求取 ⇩

目录1

一、蔬菜产品的一般特性1

（一）蔬菜产品的分类1

（二）蔬菜产品的构造与成分5

（三）影响产品组织结构和成分的因素11

二、蔬菜产品采后生理15

（一）呼吸生理15

（二）水分蒸腾生理18

（三）生长与休眠生理20

（四）衰老生理23

三、蔬菜贮藏保鲜的一般方法与原理25

（一）控温贮藏25

（二）冷冻贮藏30

（三）机械制冷的原理和设备35

（四）调气贮藏40

（五）其他保鲜贮藏处理方法47

四、果菜类贮藏保鲜54

（一）番茄贮藏54

（二）青椒、茄子贮藏60

（三）黄瓜贮藏63

（四）甜瓜、冬瓜、南瓜贮藏65

（五）芸豆、豆角贮藏66

五、根、叶、花菜类贮藏保鲜69

（一）萝卜、胡萝卜贮藏69

（二）大白菜、甘蓝贮藏72

（三）花椰菜贮藏77

（四）芹菜贮藏80

（五）菠菜、芫荽、莴笋和油菜贮藏83

（一）马铃薯贮藏87

六、薯芋、葱蒜类贮藏保鲜87

（二）生姜贮藏90

（三）山药贮藏92

（四）大葱贮藏93

（五）圆葱贮藏95

（六）大蒜贮藏97

（七）蒜薹贮藏99

（八）韭菜、小葱、青蒜保鲜贮存101

七、蔬菜贮藏病害防治103

（一）微生物病害103

（二）生理病害109