《蔬菜贮藏保鲜》求取 ⇩

第一部分蔬菜贮藏保鲜基础知识1

一、蔬菜中的化学成分与贮藏保鲜1

(一)干物质1

(二)水分6

二、采收前后因素与贮藏保鲜7

(一)蔬菜的采收7

(二)采收方法8

(三)采后处理8

三、蔬菜采后生理与贮藏保鲜11

(一)呼吸作用11

(二)后熟作用13

(三)休眠与春化14

(四)蒸发与结露15

四、贮藏保鲜期的病害17

(一)侵染性病害17

(二)非侵染性病害21

第二部分各种蔬菜的贮藏保鲜24

一、大白菜24

(一)棚窖贮藏24

(二)通风库贮藏27

(三)竖式架贮藏29

(四)沟藏30

(五)埋藏31

(六)挂藏31

(七)堆藏32

(八)“人”字形棚架贮藏32

二、甘蓝34

(一)假植贮藏34

(二)沟藏35

(三)堆藏35

三、花椰菜36

(一)冷藏36

(四)架藏36

(二)气调贮藏37

(三)假植贮藏39

(四)纱布围藏39

(五)挂藏40

四、菠菜40

(一)冻藏40

(二)暖藏42

五、芹菜42

(一)冻藏42

(二)假植贮藏43

(三)塑料薄膜小包装贮藏45

六、洋葱46

(一)鲜洋葱的贮藏46

(二)气调贮藏干葱头47

(四)垛藏49

(三)堆藏49

(五)泥沙贮藏50

(六)吊挂贮藏50

(七)药剂贮藏50

七、大葱51

(一)架藏51

(三)冻藏52

八、大蒜52

(二)窖藏52

(一)鲜蒜头的串挂贮藏53

(二)堆藏53

(三)砻糠埋藏54

九、蒜薹54

(一)气调贮藏55

(二)冰窖贮藏57

(三)冰窖埋藏59

(一)窖藏60

十、生姜60

(三)水藏63

(二)埋藏63

(四)堆藏64

十一、山药65

(一)埋藏65

(二)筐藏66

十二、马铃薯66

(一)堆藏66

(二)架藏67

(三)辐射贮藏68

(四)埋藏70

(五)药物贮藏70

十三、茄子72

(一)气调贮藏72

(二)埋藏72

(一)泥沙埋藏73

十四、辣椒73

(二)砻糠贮藏74

(三)气调贮藏74

(四)架藏76

(五)窖藏76

(六)沟藏77

(七)缸藏77

(八)冷藏78

十五、番茄78

(一)气调贮藏79

(二)薄膜袋贮藏84

(三)简易贮藏85

(四)冷库贮藏86

(五)石灰水贮藏86

(二)透帐法贮藏87

(一)泥土埋藏87

十六、莲藕87

十七、慈姑88

(一)泥藏88

(二)原地贮藏89

(三)水控法贮藏89

十八、萝卜与胡萝卜90

(一)沟藏91

(二)窖藏93

十九、百合94

二十、南瓜和冬瓜95

(一)地面堆藏95

(二)架藏97

(三)就地贮藏97

二十一、黄瓜97

(一)气调贮藏98

(一)气调小包装贮藏100

(二)沙埋贮存100

二十二、菜豆100

(二)速冻保鲜101

二十三、茭白简易贮藏102

(一)冷藏102

(二)水藏102

(三)盐藏103

(四)地窖摊藏103

二十四、莴笋简易贮藏103

二十五、冬笋简易贮藏104

(一)沙藏104

(二)草藏104

二十六、食用菌(菇类)简易贮藏104

(一)缸藏105

(二)盐水处理105

(三)保鲜剂的应用105