《果蔬采后生理与贮藏保鲜》求取 ⇩

一、绪论1

二、果蔬的植物构造及其化学成分4

(一) 果蔬的概念及其植物学来源4

(二) 果蔬的组织结构6

(三) 果蔬的细胞结构7

(四) 果蔬的化学成分和营养价值9

三、果蔬采收后的生理生化变化18

(一) 生理发育18

(二) 果实后熟20

(三) 蒸腾作用21

(四) 呼吸作用21

(五) 乙烯的生物合成及其作用26

(六) 果蔬成熟和衰老过程的化学变化27

(一) 低温失调31

四、果蔬采收后的生理失调31

(二) 无机元素缺乏症34

(三) 生理失调及其控制36

五、果蔬采收后的病理病害40

(一) 造成采后腐烂的微生物40

(二) 病原菌的侵染过程42

(三) 采后病害的防治46

六、果蔬采后病害的化学防治49

(一) 采后病害防治策略50

(二) 杀菌剂处理53

(三) 常见果蔬采收后病害的化学防治57

七、果蔬的采收与商品处理63

(一) 果蔬的采收63

(二) 采收后处理66

(三) 产品的包装74

(一) 果蔬贮藏原理78

八、果蔬的贮藏78

(二) 影响贮藏的因素80

(三) 果蔬的贮藏方法82

(四) 新鲜果蔬的贮藏条件98

九、常见果蔬采后处理与贮藏技术104

(一) 苹果104

(二) 梨108

(三) 柑桔110

(四) 香蕉113

(五) 荔枝117

(六) 葡萄122

(七) 桃和油桃123

(八) 菠萝125

(九) 杧果125

(十一) 番茄126

(十) 番木瓜126

(十二) 黄瓜128

(十三) 花椰菜(菜花)129

(十四) 结球甘蓝(卷心菜)130

(十五) 胡萝卜130

(十六) 芹菜132

(十七) 洋葱134

(十八) 马铃薯135

十、果蔬的运输与销售139

(一) 运输方式140

(二) 运输车辆141

(三) 销售142

(四) 发展中国家果菜采收后损失原因的调查143

(五) 不同国家为减少采后损失采取的措施147

参考文献153