《水果贮藏保鲜》

目录1

一、水果贮藏保鲜的基本原理1

（一）果实的主要化学成分及其在贮藏中的变化1

（二）果实的呼吸生理对贮藏的影响4

（三）影响呼吸作用的主要因素7

（四）果实生长状况对贮藏的影响9

二、水果贮藏保鲜的基本方法和预贮技术13

（一）贮藏方法13

（二）贮前预处理技术15

（一）产地简易贮藏17

三、苹果的贮藏保鲜17

（二）通风库贮藏21

（三）冷藏23

（四）气调贮藏24

（五）贮藏的病害29

四、柑桔的贮藏保鲜34

（一）地窖贮藏35

（二）通风库贮藏37

（三）塑料小包装和单果包装贮藏38

（四）贮藏的病害40

（一）鸭梨冷藏47

五、梨的贮藏保鲜47

（二）酥梨窖藏与气调贮藏48

（三）香水梨田间贮藏50

（四）贮藏的病害51

六、热带、亚热带水果的贮藏保鲜55

（一）香蕉55

（二）荔枝59

（三）龙眼62

（四）芒果63

（五）菠萝64

（一）葡萄66

七、其它水果的贮藏保鲜66

（二）山楂70

（三）猕猴桃73

（四）柿子77

（五）桃子80

（六）樱桃83

（七）石榴84

（八）西瓜85

（九）甜瓜88