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目录1

1．为什么要进行贮藏保鲜？1

2．苹果果实是怎样产生的？2

3．果实细胞是怎样构成的？它们具有什么功能？2

4．苹果果实由哪几部分组成？3

5．苹果果实的生长有什么特点？4

6．为了促进果实生长发育，应该采取哪些栽培技术措施？5

8．影响果形变化有哪些外界因素？6

7．苹果的果形是怎样形成的？6

9．苹果果实由哪些化学成分组成？7

10．什么叫果实品质？7

11．果实水分起什么作用？8

12．采收后果实水分为什么会减少？8

13．什么叫做蒸腾作用？9

14．果实性状与蒸腾作用有什么关系？9

15．环境因素对蒸腾作用有何影响？10

17．果实的酸味是从哪里来的？11

16．果实失水有什么危害？11

18．果实的甜味是从哪里来的？12

19．果实的香味是从哪里来的？13

20．果实的涩味是从哪里来的？14

21．果实的颜色是怎样产生的？15

22．哪些因素会影响果色的变化？15

23．外界因素怎样影响果色的变化？16

24．果实淀粉是怎样产生的？17

25．果实中含有哪些矿质营养元素？17

26．矿质营养元素在生理上有何作用？17

27．为什么苹果属于碱性食品？18

28．苹果中维生素的含是有多少？18

29．纤维素和半纤维素在果实中起什么作用？两者有何区别？19

30．纤维素和半纤维素对人体有何作用？20

31．苹果果实中含有哪些果胶类物质？20

32．果胶物质与果实硬度有什么关系？20

34．果实硬度受哪些因素影响？21

33．果实硬度是怎样形成的？21

35．酶在果实中起什么作用？22

36．采摘后的果实为什么仍然是活的有机体？23

37．什么叫做呼吸作用？23

38．苹果的呼吸作用具有什么特点？24

39．苹果贮藏保鲜与呼吸强度变化有什么关系？24

40．影响果实呼吸强度的主要因素有哪些？25

41．果实成熟与果实后熟的两种词意有什么不同？26

42．为什么乙烯能促进果实的后熟？26

43．果实内乙烯是怎样产生的？27

44．影响果实乙烯产生有哪些主要因素？27

45．搞好苹果贮藏保鲜的最基本要求是什么？28

46．苹果为什么要适期采收？29

47．果实的成熟度怎样划分？29

48．怎样确定适宜采收期？29

49．怎样根据采果难易、种子和果面颜色变化来鉴定果实成熟度？30

52．怎样根据水心病的发生来确定采收期？31

51．怎样根据果实生长天数鉴定成熟度？31

50．怎样根据果实硬度和糖度鉴定成熟度？31

53．怎样根据淀粉显色确定成熟度？32

54．怎样才能提高苹果的采收质量和速度？32

55．采收苹果应注意哪些事项？33

56．怎样使用采果袋？33

57．使用采果梯有什么好处？34

58．果园中使用塑料周转箱有何优越性？34

59．苹果贮藏对入贮的果实有什么要求？35

60．为什么要推行产地贮藏？35

61．果实在贮藏前为什么要进行预冷？36

62．果实呼吸热和田间热有什么不同？37

63．为什么保鲜剂能起到一定的保鲜作用？37

64．什么是地沟贮藏？38

65．什么叫做改良地沟贮藏？39

66．土窖贮藏是怎么回事儿？39

68．怎样设计大平窑土窑洞？41

67．苹果土窑洞贮藏是怎么回事儿？41

69．掏挖式和开挖式土窑洞有什么不同？43

70．母子窑与大平窑有什么不同？43

71．怎样设计母子窑？44

72．土窑洞的结构与贮藏性能有什么关系？45

73．掏挖土窑洞应注意什么问题？46

74．土窑洞管理应注意哪些问题？47

75．怎样使土窑洞达到较为理想的贮藏温度？47

76．怎样保持土窑洞的相对湿度？48

77．怎样进行土窑洞的消毒工作？49

78．土窑洞内苹果应怎样贮藏？49

79．苹果土窑洞贮藏适宜哪些地区推广？50

80．为什么有些地方的土窑洞还要加置机械制冷设备？50

81．什么是通风贮藏库？51

82．怎样设计通风贮藏库？52

83．什么是机械冷藏库？53

84．机械冷库工作的原理是什么？54

85．制冷机是怎样进行工作的？55

86．冷库贮藏苹果需要注意哪些事项？56

87．气调贮藏是怎么回事儿？56

88．气调贮藏是怎样发展而来的？57

89．为什么气调贮藏能获得较好的效果？58

90．气调库贮藏苹果有什么优缺点？60

91．为什么简易气调在我国能得到迅速发展？61

92．为什么苹果能在相对高温条件下进行气调贮藏？62

93．简易气调贮藏有哪些方式？63

94．怎样制作塑料大帐？64

95．怎样制作帐架？65

96．苹果入帐需要做哪些工作？65

97．塑料大帐贮藏怎样进行调气？66

98．硅橡胶窗调气是怎么回事儿？67

99．我国生产的硅橡胶膜有何特点？68

100．怎样制作和使用活动硅窗？68

101．怎样进行硅窗调节大帐的气体组分？69

103．怎样进行快速降氧？71

102．气调过程中易发生哪些问题？应怎样处理？71

104．怎样进行塑料小包装贮藏？72

105．适用苹果塑料小包装贮藏有哪些方法？73

106．怎样制作硅窗袋？74

107．怎样计算硅窗使用面积？74

108．塑料小包装袋在使用中应注意哪些问题？75

109．贮藏环境中二氧化碳和氧浓度应怎样测定？76

110．怎样从大帐（或袋）内抽取气样？77

111．苹果贮藏中会发生哪些病害？77

112．什么是苹果虎皮病？致病原因是什么？78

113．怎样防治苹果虎皮病？79

114．什么是苹果水心病？80

115．水心病的致病原因是什么？81

116．影响水心病发生的因素有哪些？81

117．怎样防治苹果水心病？82

118．什么是苹果苦痘病？致病原因是什么？83

119．影响苦痘病发生的因素有哪些？怎样防治？84

120．气调贮藏出现的果肉褐变是怎么回事儿？怎样85

防治？85

121．什么是苹果衰老崩溃病？86

122．怎样预防苹果衰老崩溃病？86

123．什么是苹果青（绿）霉病？87

124．怎样防治苹果青、绿霉病？87

125．什么是苹果软腐病？怎样防治？88

126．什么是苹果褐腐病？88

127．怎样防治苹果褐腐病？89

128．什么是苹果炭疽病？90

129．怎样防治苹果炭疽病？91

130．什么是苹果轮纹病？91

131．怎样防治苹果轮纹病？92

132．什么是苹果霉心病？93

133．怎样防治苹果霉心病？94

134．为什么会发生苹果冻害？应该怎样防止冻害的发生？94