《国外水果蔬菜贮藏保鲜技术》

国外果蔬贮藏保鲜技术概况1

1．水果贮藏过程中的病害、病因及预防方法4

2．预防水果酶变的方法6

3．气调贮藏加一氧化碳处理对果实的生理和生化的影响10

4．快速冷冻水果的贮藏13

5．真空速冻和气调（P.R.A.C法）16

6．猕猴桃的贮藏方法21

7．中华猕猴桃在成熟和贮藏期间果皮色素的变化23

8．中华猕猴桃在成熟和贮藏期间成熟参数及色素的变化26

9．桃和油桃的乙烯生成量及硬度与贮藏的关系29

10．苹果研究报告34

11．乙烯的生理效应和苹果的低压贮藏43

12．‘旭’苹果的果实品质和呼吸作用对乙烯、极低氧和二氧化碳贮藏气体的反应47

13．苹果的挥发性物质取决于采收日期和后熟条件54

14．“快速气调”、高CO2和CaCl2处理对“黄香蕉”苹果贮藏效果的影响58

15．红玉苹果、乔纳来德和布来克乔恩苹果的气调贮藏63

16．温度与氧量的相互作用对Idared苹果呼吸强度和贮存质量的影响68

17．氨基乙氧基乙烯基甘氨酸对苹果内部的乙烯浓度及贮存的作用74

18．贮藏在气调冷藏室中的苹果在空气中乙烯量变化影响下的成熟过程80

19．在商业气调设备中四种苹果对快速气调法的反应84

20．苹果的贮藏88

21．决定苹果质量的标准取决于采收期和贮藏处理90

22．苹果冷冻损伤93

23．储藏苹果的选择标准96

24．高浓度二氧化碳间歇处理对鳄梨果实与呼吸和乙烯产生相关的贮存寿命的影响103

25．日本梨果实发育、成熟和采收期间细胞壁成分的生化变化107

26．成熟度对贮藏在空气或1％氧中的“包斯克”梨质量的影响112

27．低氧对长期贮藏的‘安久’梨果实生食品质、防止虎皮病以及氮代谢的影响116

28．威廉梨的冷冻贮藏122

29．‘卡洛斯’圆叶葡萄的成熟度对贮存质量的影响130

30．中、晚期柑类的贮藏技术134

31．形态素对番石榴贮存过程的作用141

32．薄膜厚度及贮存温度对密封包装的葡萄柚水份损失及内部品质的影响147

33．柠檬贮藏的研究152

34．乙烯对温州蜜柑浮皮的影响157

35．李子成熟时的呼吸量、乙烯生成量和脱落酸含量的变化162

36．保持青梅鲜度的包装和脱除乙烯的效果168

37．气调贮菜述评172

38．某些预冷措施和贮藏条件对于柿子椒的影响182

39．贮藏温度对于模拟出口状态的西红柿颜色和腐烂的影响186

40．果蔬的流通与预冷——关于预冷的探讨191

41．贮藏条件对收割后蔬菜的影响及其数学模拟198

42．本诺迈耳、次氯酸钠和气调对贮藏洋白菜黑斑的影响202

43．冷藏期间洋白菜硫葡糖甙的变化205

44．氮的形式（NH4或NO3）对贮藏洋白菜出现叶点坏死的影响210

45．黄瓜的低温病害与线粒体的酶活性的关系213

46．黄瓜低温病害与线粒体功能变化的关系218

47．长期冷藏圆葱的碳水化合物224

48．圆葱贮藏的各种问题232