《水果 蔬菜 食用菌 花卉贮藏保鲜与冷藏技术》求取 ⇩

第一章果蔬的采后生理1

第一节果蔬成熟基因的表达调节1

一、乙烯合成所诱发的基因表达1

二、果实生长和成熟中的RNA合成3

三、多聚半乳糖醛酸酶的基因表达5

四、成熟基因的克隆8

五、反意RNA技术在延长果实贮藏期中的应用9

第二节果蔬的采后生理13

一、水果和蔬菜在贮藏中的呼吸代谢特点14

二、乙烯的形成及其调控21

三、植物激素与衰老24

四、果蔬贮藏的环境调节25

第三节果蔬的采后病害29

一、水果贮藏中的病害29

二、蔬菜贮藏中的病害47

第二章果蔬贮藏技术54

第一节制冷原理及库内温湿度控制54

一、冷藏54

二、冷藏与冷害69

三、贮藏场所的相对湿度73

四、冷藏前的辅助措施——预冷和化学类物质的预处理77

第二节气调贮藏技术86

一、气调贮藏原理86

二、气调贮藏的方式87

第三节 减压贮藏技术115

第四节 辐射贮藏117

第三章贮藏各论121

第一节水果贮藏及坚果类冷藏121

一、苹果的贮藏保鲜121

二、梨的贮藏133

三、柑桔的贮藏152

四、中华猕猴桃的贮藏159

五、柿的贮藏169

六、葡萄的贮藏175

七、桃的贮藏180

八、杏的贮藏184

九、李的贮藏187

十、香蕉的贮藏190

十一、西瓜、甜瓜的贮藏193

十二、板栗的贮藏198

十三、核桃的贮藏203

第二节蔬菜贮藏206

一、番茄的贮藏206

二、黄瓜的贮藏223

三、蒜薹的贮藏234

四、辣椒的贮藏239

五、菜花的贮藏248

六、芹菜的贮藏250

七、甘蓝的贮藏253

八、大白菜的贮藏262

第三节食用菌贮藏268

一、贮藏特性269

二、食用菌的贮藏保鲜形式273

三、蘑菇、草菇、香菇、平菇贮藏保鲜方法278

第四节花卉保鲜290

一、生产与选种291

二、采收与采收后的加工291

三、采收生理293

四、保鲜液297

玉、切花贮藏300

六、切花保鲜实例301

七、低温低压切花贮藏301

编后语304