《蔬菜的贮存与保鲜》求取 ⇩

目 录1

绪论1

一、蔬菜贮藏的一般原理4

（一）呼吸作用6

（二）蒸腾与萎蔫16

（三）物质转变和完熟衰老19

（四）休眠生理22

二、采前采后因素对蔬菜贮藏的影响24

（一）采前因素的影响24

（二）蔬菜的采后处理28

（三）包装与运输31

三、蔬菜采后病害33

（一）生理病害33

（二）侵染性病害37

（三）蔬菜采后病害示例与预防41

（一）常温简易贮藏52

四、蔬菜贮存的一般方法52

（二）低温贮藏（冷藏）60

（三）调节气体成分贮藏（气调贮藏）66

（四）其他贮藏技术73

五、蔬菜保鲜技术77

（一）结球白菜77

（二）马铃薯85

（三）萝卜91

（四）胡萝卜95

（五）蒜薹97

（六）甘蓝101

（七）辣椒103

（八）油菜109

（九）番茄110

（十）黄瓜114

（十一）菜花118

（十二）茄子121

（十三）菠菜123

（十四）芹菜125

（十五）香菜127

（十六）甘薯128

（十七）洋葱129

（十八）大蒜134

（十九）韭菜137

（二十）大葱138

（二十一）生姜139

（二十二）荠菜143

（二十三）芋艿146

（二十四）山药147

（二十五）百合148

（二十六）莲藕149

（二十七）冬笋151

（二十八）慈姑152

（二十九）荸荠154

（三十）茭白156

（三十一）冬瓜、南瓜、北瓜159

（三十二）菜豆164

（三十三）莴笋166

六、蔬菜保鲜技术最新信息167

（一）蔬菜长期保鲜装置167

（二）保鲜增效剂167

（三）茭白保鲜新法168

（四）哈密瓜保鲜防腐剂168

（五）黄瓜简易保鲜贮藏技术168

（六）鲜菇保鲜五法169

（七）蔬菜小包装冷藏技术171

（八）蔬菜充填包装机173

（九）蔬菜保鲜防腐剂配方173

（十）蔬菜保鲜方法二则174

（十一）新型蔬菜保鲜膜175

七、测定、仪器、药物176

（一）蔬菜营养成分、呼吸强度测定176

（二）必备仪器185

（三）常用药物193