《蔬菜的贮藏与加工》
| 作者 | 辽宁省畜牧副食厅主编 编者 |
|---|---|
| 出版 | 沈阳：辽宁人民出版社 |
| 参考页数 | 71 |
| 出版时间 | 1961（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | T16090·213 — 求助条款 |
| PDF编号 | 84914848（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
一、蔬菜贮藏的理论知识1
二、细菜贮藏9
菠菜的贮藏方法10
芹菜的贮藏方法17
香菜的贮藏方法20
辣椒的贮藏方法22
黄瓜的贮藏方法26
番茄的贮藏方法29
茄子的贮藏方法31
洋葱的贮藏方法33
三、白菜、萝卜等大宗蔬菜的贮藏34
贮藏窖的种类和结构34
入窖前后的管理方法48
（一）白菜的活窖贮藏48
（二）白菜的埋藏56
（三）甘蓝的埋藏57
（四）萝卜的埋藏58
四、几种主要蔬菜的醃渍和加工方法62
蔬菜的醃渍和加工62
酱菜和名产小菜的加工66
蔬菜脱水和晾晒方法70
1961《蔬菜的贮藏与加工》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由辽宁省畜牧副食厅主编 1961 沈阳：辽宁人民出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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