《蔬果的贮藏和加工》
| 作者 | 纪文海著；科学普及局编辑 编者 |
|---|---|
| 出版 | 开明书店 |
| 参考页数 | 62 |
| 出版时间 | 1951（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 无 — 求助条款 |
| PDF编号 | 82822468（仅供预览，未存储实际文件） |
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一 写在前面1
目次1
二 蔬菜、水果为什么会腐烂变质？5
1．生理变质的问题——贮藏的基础知识5
2．微生物的问题——加工的基础知识11
1．贮藏前应注意些什么？16
三 蔬菜和水果的贮藏16
2．贮藏的环境条件17
3．贮藏的方法19
四 两种重要的加工事业32
1．腌菜类32
2．干果干菜47
1951《蔬果的贮藏和加工》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由纪文海著；科学普及局编辑 1951 开明书店 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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