《果实蔬菜贮藏加工学》求取 ⇩

作者	（苏）萨布罗夫（Н.В.Сабуров），（苏）安托诺夫（М 编者
出版	北京：财政经济出版社
参考页数	318 ✅ 真实服务非骗流量 ❤️
出版时间	1955（求助前请核对）目录预览
ISBN号	无 — 违规投诉 / 求助条款
PDF编号	81915278（学习资料勿作它用）
求助格式	扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册）

果实蔬菜贮藏加工学 1955 PDF电子版封面（苏）萨布罗夫（Н.В.Сабуров），（苏）安托诺夫（М

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绪论1

第一编果实蔬菜的化学7

第一章果实蔬菜所含的化学物质7

第一节醣7

第二节有机酸20

第三节含氮物质24

第四节醣苷28

第五节鞣质30

第六节挥发油33

第七节色素35

第八节维生素39

第九节无机物质52

第十节果实蔬菜表皮和种子的化学成分55

第十一节植物抗生素56

第十二节食品的感官评价58

第二章果实蔬菜的化学成分63

第一节果实蔬菜在成熟过程中的化学成分变化63

第二节果实蔬菜的化学成分与品种的关系66

第三节外界环境条件对于果实蔬菜化学成分的影响73

第四节食菌的化学成分81

第二编马铃薯、蔬菜和果实的贮藏83

第一章收获物的采收83

第二章马铃薯、蔬菜和果实在运输和贮藏期间所发生的变化91

第三章马铃薯、蔬菜和果实的运输126

第四章马铃薯、蔬菜和果实的贮藏库139

第一节简易贮藏法139

第二节马铃薯和蔬菜的专用贮藏库159

第三节冷藏库169

第五章新鲜蔬菜和果实贮藏各论188

第一节马铃薯188

第二节食用直根类蔬菜213

第三节甘蓝类蔬菜218

第四节洋葱和大蒜235

第五节果菜类蔬菜255

第六节青菜267

第七节果实和浆果269

第六章果实蔬菜的冻藏313

1955《果实蔬菜贮藏加工学》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由（苏）萨布罗夫（Н.В.Сабуров），（苏）安托诺夫（М 1955 北京：财政经济出版社出版的版本）。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。

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