《稻谷和大米的储藏》求取 ⇩

一、稻谷的形态结构与类别1

(一)外部形态1

(二)内部组成6

(三)稻谷的类别8

二、米的化学成分及其在储藏期间的变化10

(一)碳水化合物11

(二)蛋白质15

(三)脂类20

(四)维生素和矿物质24

三、稻谷和大米上的微生物28

(一)微生物区系的形成与演替28

(二)微生物对稻谷和大米品质的影响33

四、稻、米的陈化作用及蒸煮品质的鉴定方法40

(一)米的品质概述40

(二)陈化作用42

(三)大米蒸煮品质鉴定方法47

(一)为害类型、途径及发生条件52

五、虫害52

(二)为害稻谷和大米的几种重要害虫55

(三)防治措施58

六、稻谷和大米的通风66

(一)自然通风66

(二)单管机械通风69

(三)通风槽机械通风71

(四)机械通风的操作管理75

(一)水分的蒸发和平衡水分77

七、稻谷和大米的干燥77

(二)日光晒粮79

(三)机械烘干80

(四)机械烘干注意事项83

八、稻谷和大米的储藏技术85

(一)稻谷的储藏特点85

(二)稻谷的储藏措施89

(三)大米的储藏特点94

(四)大米的储藏措施96