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第一篇 粮油储藏基础知识3

第一章　化学知识3

第一节　无机化学3

一、物质的变化、组成3

二、原子量和分子量4

三、元素、元素符号5

四、元素的化合价6

五、分子式及其应用7

六、化学反应方程式8

七、摩尔10

八、当量、克当量和当量定律12

九、化学反应的类型14

一○、空气15

一一、水16

一二、溶液16

一三、无机物的分类18

第二节　有机化学23

一、概论23

二、有机化学结构理论26

三、烃27

四、烃的衍生物37

五、油脂41

六、氨基酸和蛋白质43

七、有机化学中的重要反应45

第二章　物理、生物知识47

第一节　物理知识47

一、热和热的传递47

二、热量及物态的变化47

三、物质的密度50

四、压力和压强50

五、光的折射51

六、光谱51

八、同位素52

七、光的波长52

第二节　生物知识53

一、构成生物体的基本单位——细胞53

二、粮油种子55

第二篇 粮油保管59

第一章　粮油的理化性质59

第一节　粮油的化学成份59

一、糖60

二、蛋白质65

三、脂类67

四、水分69

五、酶70

六、其他72

第二节　粮堆的物理性质74

一、散落性75

二、自动分级77

三、孔隙度和密度79

四、导热性和热容量81

五、吸附性和平衡水分82

第一节　储粮的生理90

一、粮食的呼吸90

第二章　粮食在储藏期间的变化90

二、后熟95

三、发芽98

四、陈化100

第二节 粮堆温湿度的变化103

一、温度的变化103

二、湿度的变化105

三、结露110

第三章 粮食微生物114

第一节　粮食微生物概说114

一、粮食微生物区系114

二、粮食微生物的主要类群和形态115

三、粮食微生物的主要生态特点121

第二节 粮食的发热124

一、粮食发热的导因和条件124

二、发热的类型127

三、发热的损失、预防和处理127

第三节 粮食的霉变129

一、粮食霉变过程129

二、霉变过程中粮食的微生物分解131

三、粮食霉变所引起的品质变化134

一、粮食带毒的概述135

第四节 粮食中真菌毒素的污染与处理135

二、黄曲霉毒素对粮食的污染136

三、带毒粮食的处理139

第四章 粮油仓储管理142

第一节 仓房管理142

一、仓库的建设142

二、粮仓性能要求142

三、粮油仓房的类型143

四、仓容计算145

五、仓房的管理146

第二节 粮油进出库146

一、粮油入库工作146

二、粮油出库148

一、检查方式149

第三节 储粮检查149

二、检查内容和方法150

第四节 开展“四无粮仓”活动155

一、开展“四无粮仓”活动的重大意义155

二、“四无”的标准155

三、对开展“四无粮仓”活动的要求156

第五节 粮油保管损耗和费用的管理156

一、粮油保管损耗管理156

二、粮油保管费管理158

一、合理通风160

第五章 粮油储藏技术160

第一节 通风与密闭160

二、适时密闭162

第二节 低温储藏163

一、低温储藏的理论根据163

二、低温储藏技术措施164

第三节 缺氧储藏165

一、缺氧储藏的原理165

二、缺氧储藏的品质变化166

三、密封技术166

四、脱氧技术168

五、管理技术170

第四节 低氧低药量储藏171

一、基本原理171

二、适用范围172

三、施药剂量和时间172

四、操作方法173

第六章 主要粮油的保管方法174

第一节 原粮保管174

一、稻谷174

二、小麦177

三、玉米179

四、高粱182

五、蚕豆、豌豆183

六、大豆184

第二节 成品粮保管186

一、大米186

二、面粉188

三、挂面190

第三节 油料保管191

一、油菜子192

二、花生果193

四、棉子194

三、芝麻194

五、桐子195

六、茶子196

第四节 油品保管197

一、油品的概念197

二、油品的特性与分类197

三、油品的酸败198

四、几种主要油品的性状199

五、油品的保管方法201

一、甘薯203

第五节 薯类的储藏203

二、薯干209

第六节 种子粮的保管211

一、保管特点与要求211

二、保管方法212

第三篇 储粮害虫及其防治219

第一章 储粮害虫的基础知识219

第一节 昆虫的外部形态219

一、昆虫体躯的基本构造219

二、头部及其附器220

三、胸部及其附器226

四、腹部及其附器229

五、体壁及其衍生物231

第二节 昆虫的内部器官233

六、体壁与防治的关系233

一、内部器官的分布234

二、消化系统235

三、呼吸系统236

四、神经系统238

第三节 昆虫的发育与变态241

一、卵241

二、幼虫242

三、蛹243

五、变态244

四、成虫244

六、休眠245

七、世代和生活年史246

第四节 昆虫与环境条件的关系246

一、温度247

二、湿度248

三、空气249

四、食料249

五、人为因素250

第五节 储粮害虫的分类251

一、分类的意义251

三、检索表及其应用252

二、分类系统252

四、鉴别害虫的方法255

第二章 储粮害虫各论257

第一节　鞘翅目257

一、玉米象257

二、米象259

三、谷象261

四、咖啡豆象262

五、绿豆象264

六、四纹豆象265

七、豌豆象267

八、蚕豆象268

九、大谷盗270

一○、长角谷盗271

一一、土耳其扁谷盗273

一二、锈赤扁谷盗274

一三、锯谷盗275

一四、大眼锯谷盗277

一五、米扁虫277

一六、脊胸露尾甲279

一七、黄斑露尾甲280

一八、毛蕈甲281

一九、赤拟谷盗282

二○、杂拟谷盗283

二一、姬拟谷盗284

二二、黑菌虫285

二三、小菌虫287

二四、二带黑菌虫288

二五、黑粉虫289

一、麻雀的危害性290

二六、谷蠹291

二七、竹蠹292

二八、裸蛛甲294

二九、日本蛛甲295

三○、烟草甲296

三一、药材甲298

三二、花斑皮蠹299

三三、谷斑皮蠹301

三四、黑皮蠹302

第二节　鳞翅目304

一、麦蛾304

二、四点谷蛾305

三、印度谷蛾306

四、粉斑螟308

五、粉缟螟309

六、米黑虫310

七、一点谷螟311

第三节　啮虫目312

一、书虱313

二、尘虱313

第四节　蜱螨目314

腐食酪螨316

第三章 储粮害虫的防治方法318

第一节　储粮害虫防治工作的方针、原则和基本措施318

第二节　储粮害虫的传播途径和检查方法320

一、储粮害虫的传播途径320

二、储粮害虫的检查方法321

第三节　清洁卫生防治、检疫防治、物理机械防治和习性防治324

一、清洁卫生防治324

二、检疫防治326

三、物理机械防治328

四、习性防治331

第四节 化学药剂防治的一般知识332

一、化学药剂防治的意义和原理332

二、常用杀虫药剂的剂型332

三、杀虫药剂的混合使用334

四、化学药剂的一般毒理作用335

五、影响杀虫药剂毒效的因素336

六、杀虫药剂对人畜的毒性340

七、害虫抗药性及其克服途径342

第五节 有机合成杀虫剂344

一、敌百虫344

二、敌敌畏346

三、辛硫磷348

四、马拉硫磷350

五、六六六354

第六节 熏蒸杀虫剂356

一、磷化氢356

二、氯化苦368

三、溴甲烷371

第七节 熏蒸操作方法与安全防护376

一、熏蒸操作方法377

二、安全防护和注意事项381

三、防毒面具的使用方法383

第四章　鼠、雀防治386

第一节　老鼠386

一、老鼠的危害性386

二、老鼠的生活习性387

三、鼠害的预防388

四、捕杀老鼠的办法388

第二节　麻雀390

三、防治方法391

二、麻雀的生活习性391

第五章 白蚁防治393

第一节　白蚁的形态和类型393

一、白蚁的形态393

二、白蚁的类型394

三、白蚁的生活习性396

第二节 白蚁的防治方法397

一、白蚁的预防措施397

二、除治白蚁的方法398

第一节　天平405

第四篇 粮油检验405

第一章　常用仪器与试剂405

第二节　电热仪器和电冰箱413

第三节　玻璃仪器420

第四节　化学试剂436

第二章　粮油样品442

第一节　样品的分类和扦样工具442

第二节　粮食和油料的扦样方法445

第三节　油脂的扦样方法447

第四节　样品的分样和保管448

第一节　粮食、油料的杂质和纯度451

第三章　物理检验451

第二节　稻谷出糙、互混和黄粒米457

第三节　带壳油料出仁率460

第四节　大米加工精度461

第五节　大米杂质和裂纹粒462

第六节　大米碎米率464

第七节　大米粘度466

第八节　粮食容重474

第九节　小麦硬质率476

第一○节　小麦粉粉色麸星478

第一一节　小麦粉粗细度和麸皮含粉率479

第一二节　小麦面筋482

第一三节　粉类中的磁性金属物485

第一四节　油脂加热试验486

第一五节　油脂透明度和气味、滋味487

第一六节　油脂色泽488

第一七节　油脂比重493

第一八节　油脂折光指数498

第四章　化学检验504

第一节　重量分析概述504

第二节　粮食、油料的水分505

第三节　油脂水分及挥发物510

第四节　油脂杂质513

第五节　油脂中的磷脂515

第六节　油料和粮食的粗脂肪517

第七节　粮食灰分522

第八节　粉类粮食含砂量525

第九节　滴定分析概述526

第一○节　酸碱滴定概述536

第一一节　粮食酸度556

第一二节　粮食的脂肪酸值558

第一三节　油脂酸价560

第一四节　油脂含皂量565

第一五节　粮食的粗蛋白567

第一六节　氧化还原滴定概述573

第一七节　粮食中的还原糖、非还原糖和总糖586

第一八节　油脂碘价594

第一九节　油脂酸败的测定601

第二○节　食用油中非食用油的检出609

第五章　卫生检验612

第一节　比色分析概述613

第二节　氯化苦631

第三节　磷化物634

第四节　马拉硫磷638

第五节　游离棉酚641

第六节　溴甲烷643

第七节　色谱分析概述648

第八节　有机氯农药663

第九节　有机磷农药667

第一○节　黄曲霉毒素B1678

第六章　粮油标准化概述692

第一节　粮油标准化的意义和成就692

第二节　粮油标准的制定和执行695

附录699

一　常用公制计量单位699

二　常用度量衡换算表700

三 各种面积和容积的计算方法701

四　不同粮种千粒重和每公斤粒数706

五　CY—7型和CY—7 B型测氧仪的结构和使用方法707

六　粮食中有关毒物卫生标准709

七　有机磷农药中毒的诊断标准和处理原则711

八　磷化氢（磷化锌、磷化铝）急性中毒诊断治疗草案714

九　氯化苦中毒症状和急救方法718

一○　溴甲烷中毒诊断治疗草案719

一一　区粮站化验室所需仪器设备724

一二　县粮食中心化验室所需仪器设备728

主要参考资料731