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第一节　粮食的物理性质1

第一章　粮食的理化性质1

一、散落性2

二、自动分级4

三、孔隙度6

四、导热性7

五、热容量9

六、吸附性10

七、吸湿性11

第二节　粮食的化学成分15

一、粮食籽粒的化学成分15

二、化学成分在粮食籽粒内的分布16

三、化学成分的主要性质及其与储藏的关系16

一、适时收割26

第二章　粮食仓储管理26

第一节 入库前的管理26

二、备好仓库27

三、准备器材、工具与粮仓机械33

四、整晒粮食34

第二节　入库时的管理35

一、验质检斤35

二、分级储存37

三、合理堆积38

四、减少地脚粮42

第三节 入库后的管理43

一、建立制度43

二、检查粮情50

第四节　发展“四无”粮仓60

一、“四无”粮仓标准61

二、“四无”油库标准62

三、“四无”单位条件62

四、“四无”粮仓县（市）条件63

五、“四无”粮油仓库与单位的鉴定发证方法63

第三章　粮食在储藏期间的变化65

第一节　温湿度的变化65

一、三温变化65

二、三湿变化70

三、粮温和水分对粮食安全储藏的影响76

四、粮堆结露77

第二节　粮食的生理变化82

一、呼吸83

二、后熟88

三、生芽91

四、陈化92

第三节　粮食发热与霉变94

一、粮食的发热95

二、粮食的霉变99

第四章　储粮害虫102

第一节　储粮害虫概说102

一、储粮害虫的特性102

二、储粮害虫的危害104

三、储粮害虫的传播途径106

四、储粮害虫的食性与为害方式108

五、储粮害虫在粮堆内的分布110

第二节　储粮害虫的基础知识112

一、储粮害虫的外部形态112

二、储粮害虫的发育与变态123

三、储粮害虫的发育与环境条件的关系126

一、甲虫类136

第三节　江西省常见的储粮害虫136

（一）玉米象137

（二）米象138

（三）谷蠹138

（四）大谷盗141

（五）赤拟谷盗143

（六）姬拟谷盗144

（七）黑菌虫145

（八）小菌虫147

（九）黑粉虫148

（十）锯谷盗150

（十一）米扁虫151

（十二）长角扁谷盗153

（十四）绣赤扁谷盗154

（十三）土耳其扁谷盗154

（十五）脊胸露尾甲156

（十六）裸蛛甲158

（十七）烟草甲159

（十八）豌豆象161

（十九）蚕豆象162

（二十）绿豆象164

二、蛾类165

（一）麦蛾166

（二）粉斑螟167

（三）印度谷蛾168

（四）米黑虫170

（五）粉缟螟171

三、微小害虫172

（一）书虱172

（二）尘虱173

第四节　储粮害虫的等级标准与防治要求174

一、虫粮等级标准175

二、虫粮的防治要求176

第五章　储粮微生物177

第一节　储粮微生物区系的形成与演替178

第二节　影响微生物区系活动的条件182

一、湿度（水分）182

二、温度183

三、氧气183

第三节　粮食微生物的主要类别和形态184

一、霉菌184

（一）曲霉185

（二）青霉185

（三）毛霉187

（四）根霉189

二、酵母菌194

三、细菌195

第四节　储粮微生物的危害196

一、对商品品质的影响196

二、对工艺品质的影响197

三、对食用品质的影响197

四、对卫生品质的影响198

五、对种子（芽用）品质的影响198

第六章　储粮湿热霉变的预防和除治199

第一节　储粮湿热霉变的预防方法199

一、提高入库粮质199

二、及时通风散热200

三、适时压盖密闭200

四、改善仓储条件200

五、高水分粮的应急措施201

一、摊凉、灌包、打井203

第二节　储粮湿热霉变的除治方法203

二、日光曝晒204

三、降低堆积高度205

四、倒包翻仓205

五、风筛除杂、彻底灭虫206

六、机械通风206

第三节　储粮真菌毒素污染的预防和除治206

一、真菌毒素污染粮食的概述206

二、真菌毒素污染粮食的防除208

（一）预防方法208

（二）除治方法209

第七章　储粮害虫的预防和除治212

第一节　检疫防治214

第二节　清洁卫生防治216

一、清洁217

二、消毒218

三、改善仓储条件219

四、隔离防护219

第三节　物理机械防治220

一、物理防治220

（一）高温杀虫220

（二）低温杀虫224

（三）压盖防治225

二、机械防治226

（一）风车除虫226

（二）筛子除虫227

第四节　习性防治228

一、高峰诱杀法229

二、诱饵诱杀法229

第五节　化学药剂防治230

三、越冬诱杀法230

一、敌百虫231

二、敌敌畏233

三、长效敌虫块234

四、防虫磷239

五、杀螟松244

六、甲嘧磷245

七、溴氰菊酯246

八、磷化铝248

九、氯化苦255

第六节　气调熏蒸防治261

一、气调熏蒸防治概述261

二、气调熏蒸仓房应具备的条件262

三、气调熏蒸防治的操作方法262

第七节　药剂熏蒸操作程序263

四、气调熏蒸防治应注意的事项263

一、熏蒸准备264

二、熏蒸施药265

三、善后处理266

第八节　防毒面具的使用与保养267

一、防毒面具的构造和性能267

二、防毒面具的使用方法270

三、使用防毒面具应注意的事项270

四、防毒面具的维护和保管271

第八章　鼠雀害的预防和除治272

第一节　老鼠的种类、生活习性与危害273

一、老鼠的种类273

（一）褐家鼠273

（二）黄胸鼠274

（四）黑线姬鼠275

（三）小家鼠275

二、老鼠的生活习性与危害276

（一）老鼠的生活习性276

（二）老鼠的危害277

第二节　鼠害的防治方法278

一、预防方法278

（一）清洁卫生278

（二）堵塞鼠洞279

（三）切断鼠路279

二、歼灭方法281

（一）化学灭鼠281

（二）器械灭鼠287

（三）生物灭鼠295

二、危害296

一、生活习性296

第三节　麻雀的生活习性与危害296

第四节　雀害的预防方法297

第九章　储粮保鲜的技术298

第一节　低温储藏298

一、低温储藏的含义与作用298

二、低温储藏的类型300

（一）机械制冷低温储藏300

（二）空调器制冷低温储藏300

（三）地下仓低温储藏302

（四）机械通风低温储藏302

三、机械通风低温储藏的应用技术309

（一）通风网路的设置309

（二）通风地槽的设计313

（三）机械通风设计举例316

（四）通风地槽的制作324

（五）机械通风有关参数的选择325

（六）机械通风的操作方法328

（七）机械通风低温储藏应注意的事项331

第二节 “三低”储藏334

一、“三低”储藏的含义与作用334

二、“三低”储藏应具备的基本条件335

三、“三低”储藏的应用技术与防治效果337

四、“三低”储藏的特点与应用中的体会340

第十章　几种主要粮食的储藏方法344

第一节　稻谷344

一、稻谷的储藏特性344

二、稻谷的储藏方法345

一、小麦的储藏特性347

二、小麦的储藏方法347

第二节　小麦347

第三节　大米348

一、大米的储藏特性348

二、大米的储藏方法349

第四节　面粉353

一、面粉的储藏特性353

二、面粉的储藏方法354

第五节　大豆355

一、大豆的储藏特性355

二、大豆的储藏方法356

第六节　甘薯357

一、甘薯的储藏特性357

二、甘薯的储藏方法358

第七节　薯干360

一、薯干的储藏特性360

二、薯干的储藏方法361