《鸡蛋的运输和储藏》求取 ⇩

作者	（苏）波特列茄也夫（М.А.Подлегаев）著；顾致祥译编者
出版	北京：食品工业出版社
参考页数	46 ✅ 真实服务非骗流量 ❤️
出版时间	1956（求助前请核对）目录预览
ISBN号	无 — 违规投诉 / 求助条款
PDF编号	84832568（学习资料勿作它用）
求助格式	扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册）

鸡蛋的运输和储藏 1956 PDF电子版封面（苏）波特列茄也夫（М.А.Подлегаев）著；顾致祥译

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第一章　鸡蛋的形成，构造和化学成分5

蛋的形成5

蛋的构造6

卵黄的构造6

蛋白的构造8

卵壳的构造9

蛋的化学成分和理化特性10

卵黄的化学成分11

蛋白的化学成分12

卵壳的化学成分14

第二章　蛋的变化和缺点15

劣蛋的种类15

蛋在细菌和霉菌影响下的变化18

第三章　蛋的采购和运输20

蛋的收集20

蛋的运送23

蛋仓库25

蛋的验收26

蛋的分级28

蛋的包装31

蛋的运输33

第四章　蛋的保藏34

蛋的冷藏法35

在冷藏时蛋中的变化38

蛋在人工薄膜中的保藏法40

蛋的石灰保藏法43

蛋在水玻璃中的保藏法45

蛋在二氧化碳中的保藏法46

1956《鸡蛋的运输和储藏》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由（苏）波特列茄也夫（М.А.Подлегаев）著；顾致祥译 1956 北京：食品工业出版社出版的版本）。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。

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