《北京市郊区蔬菜贮藏》求取 ⇩

一、蔬菜的贮藏在蔬菜周年供应上所起的作用5

目录5

二、北京郊区蔬菜贮藏的方式及所贮蔬菜的种类6

（一）窖藏8

1．白菜的窖藏8

（1）白菜窖（活窖）的构造和施工8

（2）贮藏白菜的品种与贮藏期限12

（3）白菜入窖前的处理14

（4）白菜入窖后的管理17

（5）白菜大面积生产中有关贮藏的存在问题30

（二）埋藏和堆藏32

1．白菜的堆藏32

（1）萝卜埋藏的构造36

2．萝卜及胡萝卜的埋藏36

（2）贮藏萝卜的品种与贮藏期限38

（3）萝卜的收获及处理40

（4）萝卜埋藏的方法及管理41

（5）萝卜埋藏的特点及问题43

3．洋葱的堆藏46

（1）贮藏洋葱的品种47

（2）洋葱收获前的管理47

（3）洋葱收获后的处理49

（4）洋葱在贮藏中的管理和问题52

（三）冷冻堆藏（冻藏）55

（1）菠菜的贮藏品种56

（2）菠菜的收获及处理56

1．菠菜的冻藏56

（3）菠菜冻藏的方法57

（4）菠菜的解冻（“回菜”）64

2．芫荽的冻藏65

（1）芫荽的收获65

（2）芫荽冻藏的方法66

（3）芫荽的解冻67

3．油菜的冻藏67

（1）油菜的贮藏品种68

（2）油菜的收获及处理68

（3）油菜冻藏的方法69

（4）油菜的解冻69

（四）假植贮藏70

（1）油菜心的栽培过程71

1．油菜心的假植贮藏71

（2）油菜心的贮藏管理73

2．芹菜的假植贮藏79

（1）芹菜的贮藏管理79

3．小萝卜的假植贮藏86

（1）小萝卜的栽培过程86

（2）小萝卜的贮藏管理87

4．莴笋的假植贮藏88

（1）莴笋的贮藏管理88

（五）冰窖贮藏92

1．冰窖的构造92

2．冰的采集和入窖93

3．冰窖贮藏的蔬菜种类、时期和方法94

三、结束语97