《鲜蛋贮藏与加工》
| 作者 | 郝志明，尤秋梅编著 编者 |
|---|---|
| 出版 | 西安：陕西人民教育出版社 |
| 参考页数 | 123 |
| 出版时间 | 1998（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 7541973009 — 求助条款 |
| PDF编号 | 83981028（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
第一章 鲜蛋1
第一节 蛋的形成和结构1
第二节 蛋的化学组成8
第三节 蛋的营养价值14
第四节 蛋的理化性质20
第五节 蛋的质量指标、鉴定和分级22
第一节 蛋的包装和运输36
第二章 蛋的贮藏36
第二节 蛋的贮藏38
第三章 蛋制品加工53
第一节 松花蛋53
第二节 咸蛋80
第三节 糟蛋91
第四节 生蛋制品102
第五节 熟蛋制品108
附录：蛋的品质测定119
1998《鲜蛋贮藏与加工》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由郝志明，尤秋梅编著 1998 西安：陕西人民教育出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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