《葡萄酿酒的科学技术 第3册 葡萄酒厂的基本设施和主要设备》

第六章基本设施1

一、环境1

二、厂址4

三、厂房7

四、设计原则36

（一）厂址36

（二）方位39

（三）酒厂的平面布置41

（四）酒厂的规模大小44

五、施工规划50

（一）土方工量50

（二）泥匠工量51

（三）木匠工量53

（四）降低室温工程56

（五）引水和排水工程58

（六）工程说明书60

六、容器66

（一）桶67

（二）池72

（三）缸84

（四）罐85

（五）瓶88

七、机具91

（一）推车、跑车、翻车91

（二）地秤（或磅秤）94

（三）升运工具95

（四）破碎机96

1．辊式破碎机97

2．破碎兼除梗机97

3．离心式破碎除梗联合机98

4．气流破碎离心机98

（五）葡萄浆泵99

（六）压榨机100

1．螺旋压榨机100

2．水压机101

3．自动松翻卧式压榨机103

4．气动压榨机103

5．连续压榨机104

6．绞龙式强淋机105

（七）汁泵及酒泵105

（八）滤酒机107

（九）通气装置108

（十）降温装置108

（十一）小工具111

八、灌装线111

（一）洗瓶机113

（二）洗箱机114

（三）装瓶及封瓶联合机114

（四）封瓶机116

（五）玻瓶检查装置及有关仪器116

（六）巴斯德杀菌设备117

（七）贴标机及包锡箔机119

（八）装箱机及出箱机122

（九）最后封装包扎机124

（十）堆箱机及卸箱机，堆坝机及卸坝机124

九、现代葡萄酒厂设计方案举例125

Ⅰ．收受原料及初步处理工序的设计126

Ⅱ．发酵车间的设计布置140

Ⅲ．管道的设计布置144

Ⅳ．葡萄汁及葡萄酒的处理设备146

Ⅴ．装瓶工序153

Ⅵ．酒窖设计155

Ⅶ．利用密闭罐制造发泡葡萄酒的设计156

Ⅷ．化验室器材161

Ⅸ．散装葡萄酒的运输163

Ⅹ．葡萄酒厂全部设备统计表及其价格估计165

Ⅺ．设计总图169