《优良酿酒葡萄品种》求取 ⇩

一、发展葡萄酿酒事业的重要意义1

二、优良酿酒葡萄品种在葡萄酿酒事业中的重要作用2

三、介绍一批优良酿酒葡萄品种4

(一)酿制白葡萄酒的优良葡萄品种4

1．意斯林4

2．白彼诺7

3．黑彼诺11

4．白翼14

5．白雅17

6．巴娜蒂20

7．龙眼24

8．佳利酿27

(二)酿制红葡萄酒的优良葡萄品种31

1．法国蓝31

2．晚红蜜34

8．北醇37

4．北玫41

6．北红44

四、一些有希望的酿酒葡萄品种48

3．木桶55

2．压榨机55

五、选择优良品种的酿酒试验方法55

1．破碎机55

(一)主要试验设备与材料55

4．其它容器56

(二)干酒试验56

1．干葡萄酒的酿制程序57

2．干白葡萄酒酿造法57

8．干红葡萄酒酿造法63

1．干酒调配法64

(三)甜酒试验64

2．“波尔特”葡萄酒酿造法65

(四)多种优良品种的搭配酿酒试验66

1．干酒类型66

2．半干与半甜类型67

附录69

一、葡萄品种酿酒试验记录表69

二、葡萄酒感官检验方法70

三、硫磺杀菌剂的制备法80

四、配酒用酒精精制法83