《走近葡萄酒：献给关心葡萄酒文化的人们》求取 ⇩

第一章葡萄酒和它的历史1

一、什么是葡萄酒1

前言1

二、葡萄酒的历史2

三、葡萄酒的分类4

第二章怎样酿造葡萄酒9

一、酿造用葡萄的选择10

二、葡萄的主要成分14

三、微生物的作用16

四、葡萄酒的酿造过程19

五、二氧化硫在葡萄酒酿造中的作用24

六、酿造过程中物质的转化26

七、葡萄酒的陈酿31

八、葡萄酒的包装32

一、葡萄酒中的主要营养成分35

第三章葡萄酒的营养保健作用35

二、葡萄酒与健康的关系38

第四章葡萄酒的品尝40

一、葡萄酒的风味物质40

二、葡萄酒的感官分析44

三、品尝所需条件45

四、品酒内容及术语46

五、品酒步骤55

第五章世界著名葡萄酒生产国及品牌59

一、法国的葡萄酒61

1.法国葡萄酒的等级区分61

2.法国著名的葡萄酒产地及名牌64

二、意大利的葡萄酒79

1.意大利葡萄酒的等级区分80

2.意大利著名的葡萄酒产地及名牌83

三、德国的葡萄酒97

1.德国葡萄酒的等级区分99

2.德国著名的葡萄酒产地及名牌104

四、西班牙的葡萄酒111

1.西班牙葡萄酒的主要产区113

2.西班牙葡萄酒的“三朵金花”116

五、葡萄牙的葡萄酒120

1.葡萄牙的主要产酒地区122

2.波尔特酒——葡萄牙的骄傲124

第六章中国的葡萄酒129

一、不要小瞧中国葡萄酒129

二、中国葡萄酒的分类及质量标准133

三、中国的名优葡萄酒134

四、历届评酒会情况简介140

第七章葡萄酒的外衣145

一、葡萄酒的“身份证”——酒标146

二、葡萄酒酒瓶151

三、瓶塞、瓶盖、瓶帽153

第八章怎样喝葡萄酒才更有礼貌155

一、如何点酒156

二、上酒前的准备159

三、美的享受-开瓶和“醒酒”163

四、敬酒和喝酒的程序166

五、葡萄酒的配菜知识169

六、餐前酒和餐后酒173

第九章如何选购和保存葡萄酒175

一、葡萄酒的选购175

二、家庭保存葡萄酒的方法177

第十章 葡萄酒的“酒外音”181

第十一章 适量饮酒为健康185

尾声189