《营养与卫生 常见食品知识问答》求取 ⇩

目录1

代序1

一、食品营养知识1

为什么营养是人类生存的物质基础1

营养与智力、素质有什么关系1

不合理的营养对健康有什么危害2

讲究营养要多花钱吗2

为什么水是生理活动必须的环境条件3

为什么蛋白质是人类生命的物质基础4

为什么脂肪是产热最强的一类营养素6

为什么碳水化合物是最重要的供能物质7

为什么热能是人体生理活动的动力8

为什么维生素是人体不可缺少的营养物质8

什么叫无机盐12

附表（一）15

附表（二）21

各类食品为什么要合理搭配23

为什么营养素间的比例要恰当24

为什么大米、面粉不宜过精24

为什么说黄豆是“植物肉”25

植物油与动物油哪个营养好26

常饮骨头汤有哪些好处27

学龄儿童和青少年营养的特点是什么28

为什么说牛奶是营养最丰富的食品30

水产食品有什么营养31

二、食品卫生知识32

什么叫做食品腐败变质32

引起食品腐败变质的主要原因有哪些32

食品腐败变质会带来哪些危害33

低温保藏食品有哪些优点34

高温保藏适用于哪些食品35

怎样盐腌保藏食品36

腌制食品含有致癌物质吗36

食用泡菜应注意哪些卫生问题37

食品辐照保藏技术有哪些优缺点38

怎样采用脱水方法保藏食品39

食品添加剂有哪些利弊40

食品防腐剂对人有害吗41

常吃油条对人体有无害处41

天然色素和合成色素有哪些优缺点42

为什么婴儿食品禁止使用糖精、色素和香精43

应怎样合理使用糖精44

发色剂有何危害45

食品添加剂对儿童健康有何影响46

食品滥加药物有何危害47

哪些物质属于既是食品又是药品48

“米猪肉”为什么不能吃49

吃旋毛虫病肉对人体有什么危害50

怎样选购熟肉制品51

肉类和畜禽为什么要检疫51

奶品不卫生有哪些危害52

吃生鸡蛋有什么不好53

牛奶为什么要消毒53

消毒奶为什么不宜直接饮用54

禽蛋变质还能吃吗55

油脂发“哈味”还能吃吗57

酒为什么可以去腥味59

食用鱼类有哪些卫生问题59

细菌性痢疾怎样通过食物传染61

冷饮食品有哪些卫生问题62

冷饮为什么不宜多吃63

喝矿泉水有哪些好处63

糕点变质的原因有哪些64

吃糖过多会有哪些危害65

儿童为什么不宜多吃“泡泡糖”66

儿童为什么不宜多吃“巧克力”66

儿童多吃“爆米花”会有害吗67

为什么人离不开蔬菜、水果67

发酵食品对人体有害吗68

我国允许用作食具容器的塑料有哪些69

塑料容器能否盛装油和酒71

为什么要注意食品包装纸的卫生71

为什么说“虫牙”与饮食营养有关72

怎样保护儿童牙齿健康74

三、饮食与健康75

一日三餐怎样合理安排75

旅途中应该吃哪些食物76

人体剧烈运动后为什么不宜马上饮水76

吃带鱼要不要刮鳞77

吃火锅应注意些什么78

大米、面粉的烹调应注意些什么79

膳食应注意哪些心理卫生79

怎样合理进食81

应对儿童培养哪些进食习惯82

怎样安排好学生考试前的饮食83

常看电视要多吃哪些食物84

长期饱食有哪些危害86

怎样饮茶更有利于健康87

多吃味精好不好88

儿童过量进食发胖好吗89

中小学生为什么要吃好早餐91

食盐与人体健康有何关系92

为什么用铁锅炒菜可以补充铁元素93

长期用铝锅做菜好吗94

四、食物中毒95

什么叫食物中毒95

细菌的生长繁殖需要哪些条件96

怎样预防细菌性食物中毒97

为什么病死畜肉不能吃98

馊饭能否引起食物中毒99

霉变玉米汤元粉不能吃99

皮蛋也能中毒吗100

烂红苕中毒的原因是什么101

霉甘蔗中毒有哪些症状102

怎样预防赤霉病麦中毒103

死黄鳝为何不能吃103

河豚鱼有毒吗104

乱服鱼胆会有什么后果105

猪身上有哪些脏器不能吃106

四季豆能中毒吗107

苦瓠瓜也能中毒吗107

洋芋为什么能中毒108

鲜黄花中毒的原因是什么109

毒草中毒有哪些表现110

哪些果仁能引起中毒111

怎样吃菠萝才免于中毒112

豆浆为什么能中毒113

白果能中毒吗113

棉籽油也能中毒吗114

蜂蜜为什么能引起中毒115

使用镀锌食品容器能中毒吗116

怎样防止陶瓷餐具中毒117

亚硝酸盐中毒的原因是什么118

如何防止水产品中毒119

食物中毒怎样自救120

五、食品的真伪鉴别122

为什么要对食品进行鉴别122

怎样鉴别粮食的优劣123

啤酒的质量怎样鉴别124

如何辨别真假味精124

牛奶掺假如何鉴别125

怎样鉴别真假蜂蜜125

食醋与醋精有何区别126

怎样辨别食用油的优劣127

掺假木耳如何鉴别128

如何鉴别奶粉的质量129

冷饮食品如何鉴别129

塑料软包装？料的感官鉴别130

糖果、糕点的质量如何鉴别130

真假八角怎样鉴别131

辣椒粉掺假如何鉴别132

麻油掺假如何鉴别132

如何鉴别罐头的卫生质量133

新鲜鱼与腐败鱼的鉴别134

酸奶与酸败奶怎样鉴别134