《中国菌菜谱》

目录1

中国菌菜源流和艺术特色（代序）1

一、罗汉斋类（21款）19

二、猴头菌（46款）42

三、口蘑（55款）85

四、鸡？（19款）132

五、竹荪（40款）150

六、香菇（122款）185

七、羊肚菌（14款）286

八、松茸（8款）300

九、银耳（70款）308

十、金耳 附：桂花耳（8款）363

十一、木耳（55款）372

十二、蘑菇（93款）415

十三、草菇（37款）483

十四、金针菇（18款）514

十五、平菇、凤尾菇、元蘑、榆黄蘑（57款）528

十六、冬虫夏草（18款）569

十七、蜜环菌（7款）586

十八、花脸蘑（6款）593

十九、牛肝菌（12款）600

二十、松乳菇（11款）611

二十一、鸡腿蘑（8款）622

 二十二、鸡油菌（4款）630

二十三、青头菌（6款）635

二十四、其他（6款）641

古代菌类菜谱选注（69款）648

菇类风味小菜（14款）671

附录677

编写说明681

参考书目683