《苹果酒酿造》求取 ⇩
| 作者 | （苏）莫希列斯基，Н.К.著；张家范译 编者 |
|---|---|
| 出版 | 轻工业出版社 |
| 参考页数 | 80 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️ |
| 出版时间 | 1960（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 15042·1001 — 违规投诉 / 求助条款 |
| PDF编号 | 82881568（学习资料 勿作它用） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
目录6
序言6
苹果酒及其原料资源的基本概念6
苹果的结构及苹果汁的化学成分8
苹果酒生产概述13
制造苹果酒的厂房和设备14
厂房14
酿酒的器具15
苹果洗涤机17
苹果破碎机及电子胞浆收缩器18
果汁压榨机19
蒸汽锅炉、泵、打气囊、软管及其他酿酒用具22
过滤器24
巴氏灭菌器28
饱和器30
暂封器和加塞机34
制造苹果酒所采用的化学材料34
器具和生产间的准备及消毒材料34
处理果汁和酒所采用的材料35
二氧化碳气及其性质38
澄清剂39
苹果酒粗酒的酿造及其调整40
对苹果的要求40
苹果在贮藏室中的保存41
苹果的采收43
苹果的分级和洗涤43
碎果肉的压榨44
苹果的破碎44
果汁的静置与澄清45
苹果汁的发酵47
发酵完毕后苹果原酒中所发生的变化53
苹果酒在酵母分出后的措施55
分出酵母后酒的调整方法56
苹果酒粗酒的澄清及使其透明度稳定的方法56
苹果酒粗酒的病害、破败和缺点64
苹果酒粗酒的混浊64
硫化氢气味66
酒霉花67
醋酸酸败68
乳酸酸败68
酒的体积膨胀69
鼠尿味道69
酒的黑变70
白色混浊70
酒的褐变71
滋味上的毛病71
苹果酒粗酒饱和二氧化碳气的工序72
苹果酒粗酒的均匀一致72
粗酒的进一步处理74
粗酒在饱和二氧化碳气前的准备工作74
苹果酒在饱和器中进行饱和75
苹果酒的装瓶、包装和瓶的装璜78
安全技术79
卫生规程80
参考文献80
1960《苹果酒酿造》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由（苏）莫希列斯基，Н.К.著；张家范译 1960 轻工业出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
高度相关资料
-
- 啤酒酿造原理
- 1957 北京：食品工业出版社
-
- 啤酒酿造技术
- 华香园出版社
-
- 葡萄酒及果酒酿造法
- 北京：商务印书馆
-
- 特种啤酒酿造技术
- 1999 北京：中国轻工业出版社
-
- 酿造酒工艺学
- 1996 北京：中国轻工业出版社
-
- 酿造酒工艺学
- 1982 轻工业出版社
-
- 果酒酿造
- 1959 轻工业出版社
-
- 啤酒酿造
- 1959 轻工业出版社
-
- 白酒酿造
- 1958 轻工业出版社
-
- 西凤酒酿造
- 1958 轻工业出版社
-
- 稻草酿酒和酒糟造纸
- 1958 轻工业出版社
-
- 山葡萄酒酿造
- 1959 轻工业出版社
-
- 绍兴酒酿造
- 1958 轻工业出版社
-
- 汾酒酿造
- 1957 北京：食品工业出版社
提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。➥ PDF文字可复制化或转WORD