《啤酒酿造原理》求取 ⇩
| 作者 | （德）林特聂尔，（德）柳也尔斯著；耿迎春译 编者 |
|---|---|
| 出版 | 北京：食品工业出版社 |
| 参考页数 | 188 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️ |
| 出版时间 | 1957（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 15065·食52 — 违规投诉 / 求助条款 |
| PDF编号 | 83970828（学习资料 勿作它用） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
俄译本编辑序言3
啤酒酿造的主要过程4
啤酒酿造的原料4
大麦4
小麦14
大米和玉蜀黍15
酒花15
水25
麦芽的制造29
发芽的概念29
制麦芽的实际操作36
浸渍37
发芽42
麦芽的干燥55
干燥设备55
麦芽的筛选与贮藏64
黑麦芽和焦糖麦芽的制造69
麦芽汁的煮沸71
麦芽的压碎72
麦芽汁的制备73
煮沸室75
糖化过程的概念83
糖化的实际操作92
过滤100
麦芽汁与酒花的煮沸104
麦芽汁的冷却107
啤酒麦芽汁111
麦芽浸出物的收得率及其计算113
发酵115
发酵的概念115
酒精发酵116
细菌引起的发酵134
发酵的实际操作137
下面发酵138
发酵室138
贮藏室142
主发酵145
后发酵150
主发酵时的不正常现象155
发酵度157
用纳汤法酿造啤酒160
上面发酵162
酵母的纯粹培养165
啤酒及其成分177
啤酒的缺点及病害180
啤酒的贮藏184
往桶上涂树脂185
1957《啤酒酿造原理》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由（德）林特聂尔，（德）柳也尔斯著；耿迎春译 1957 北京：食品工业出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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