《啤酒酿造工程》求取 ⇩

第一章　流体15

第一节　流体的形成15

1．定义15

2．气体定律15

3．分压—道尔顿定律17

第二节　动态流体19

1．定律19

2．质量不灭19

3．能量不灭—柏努利方程式21

4．动量不灭24

5．流力24

第三节管中流动25

1．黏性层流25

2．雷诺数27

3．层流及乱流速度之侧视图29

4．入口长度31

5．水力半径31

第四节　流量计32

1．小孔计32

2．细腰流量计和喷嘴流量计36

3．浮子流量计36

4．其他流量计40

第五节 管中的摩擦损失及压降40

1．摩擦因子40

2．压降之计算41

3．管件—相当落差42

4．流量的计算45

1．用途、型式及操作48

第六节　阀48

2．阀在啤酒厂的应用50

第七节　泵52

1．泵的功用52

2．泵的动力需求52

3．净正吸势能55

4．泵的规格56

5．离心泵58

6．离心泵的性能59

7．啤酒厂泵的选用62

8．特别注意事项66

常用方程式68

专有名词69

1．前言72

2．平衡关系72

第二章碳酸气的饱和及回收72

第一节 碳酸气饱和作用72

3．溶解度73

4．碳酸气饱和速率78

5．啤酒的碳酸气饱和作用79

6．脱碳酸气作用80

第二节　二氧化碳的回收82

1．二氧化碳的产生和收集82

2．收集系统和设备85

3．二氧化碳的用途88

常用方程式90

专有名词90

第一节　前言91

第三章固液分离91

第二节 过滤94

1．机构94

2．过滤介质和助滤剂94

3．流动的阻力97

4．过滤理论98

5．过滤操作的预测104

6．过滤设备107

第三节　沈降116

1．重力沈降速率116

2．批式沈降118

3．重力连续分离118

4．离心沈降122

5．连续离心沈降124

6．离心机128

常用方程式134

专有名词135

第四章　热138

第一节　热138

1．前言138

2．热平衡139

3．流体流动方式对热传的影响141

4．热传方式142

第二节　传导142

1．流经平板的热传142

2．多层系统144

3．中空圆柱体144

1．膜热传系数146

第三节　对流146

2．总包热传系数148

3．薄膜系数值估计法150

4．具有相变化的热传—凝结151

5．沸腾151

第四节　辐射154

1．黑体154

2．放射154

3．辐射热传送156

第五节热传面积的估计157

1．热传设备157

2．热交换机中对数平均温差158

3．热传设备的污垢160

4．薄膜热传系数162

5．热交换机的设计163

6．麦汁煮沸与热能回收166

第六节 热能损失168

1．热能损失的机构169

2．防止热能损失170

第七节 非稳定状态热传172

1．批式加热及冷却172

第八节　燃烧175

1．燃烧过程175

2．空气与燃料的成分175

3．质量平衡—燃烧反应计量177

4．过量空气179

5．烟道气分析180

6．燃料生热值181

2．蒸气的性质183

第九节 蒸气制造原理183

1．蒸气的优点183

3．蒸气锅炉的形式187

4．燃炉188

5．锅炉效率190

第十节　冷冻191

1．理想蒸汽压缩循环191

2．操作性能系数192

3．冷冻系统195

4．二次冷媒197

5．啤酒冷却器197

1．乾燥的理由及其结果198

2．固体的水分含量198

第十一节　乾燥198

3．乾燥速率199

4．乾燥程序201

第十二节　增湿204

1．前言204

2．相关用语204

3．湿度图208

4．增湿210

5．除湿213

6．水的蒸发冷却213

7．大麦乾燥和麦芽、啤酒花焙乾215

常用方程式217

专有名词218

第一节　前言222

第二节　散装贮藏222

第五章物料处理和减积222

第三节 清洁和分级227

第四节 输送228

1．螺旋输送机228

2．带式输送机228

3．斗式升举机229

4．连续流动输送机229

5．气流输送机229

6．其他输送机229

第五节　粉碎231

1．粉碎技术231

2．粉碎？筒的设定233

3．粉碎能力234

4．粉碎的能量需求235

专有名词236

第六章结构材料237

第一节　前言237

第二节 不锈钢237

1．一般性质237

2．不锈钢的腐蚀238

第三节　软钢240

第四节　铸铁241

第五节　铝241

第六节　铜242

第七节　塑胶242

1．类别242

2．用途244

2．密闭环系统247

2．氧化和还原247

1．前言247

第八节　腐蚀247

3．乾燥气体引起的直接化学腐蚀249

4．电化学腐蚀251

5．金属腐蚀之外观253

6．腐蚀的预防254

第七章啤酒厂的噪音256

第一节　前言256

第二节 声音的特性256

第三节 声音的强度258

第四节　测量的单位258

第五节 声音的传播260

第六节　音量计260

第七节 啤酒厂的噪音控制261

专有名词265

常用方程式265

第一节 直流电路266

1．欧姆定律266

第八章电学266

2．电阻系数267

3．电导系数269

4．电压计和电流计269

5．直流马达277

6．电网路278

第二节 交流电路291

1．电磁感应291

2．一旋转线圈中所感应之电动势292

3． 电路元件及其在交流电路中的作用294

1．电晶体314

第三节 电子学314

2．利用负回授的自动控制316

3．伺服系统317

常用方程式319

专有名词321

第九章仪器和程序控制324

第一节　仪器324

1．前言324

2．压力324

3．温度328

4．比重331

5．流量334

6．液位338

8．二氧化碳343

7．质量343

9．其他参数344

第二节　程序控制346

1．控制的类型346

3．控制模式—开关型352

4．函数模式控制354

5．比例或调节控制作用355

6．积分或重设控制356

7．微分控制358

专有名词360

参考资料361

附录365

中英名词对照及索引377