《水果酿酒》

目录4

怎样用水果酿造发酵酒和白酒的基本知识4

一、果酒酿造的基本原理4

二、酵母菌的培养和使用5

三、杨梅酿造发酵酒和蒸馏白酒7

水果酿造发酵酒的经验13

一、烂桔子酒 轻工业部上海食品工业科学研究所13

二、桔子酒 轻工业部上海食品工业科学研究所14

三、杏子、桃子、梨子、苹果酒 轻工业部上海食品工业科学研究所15

四、荔枝酒 福建省漳州酒厂16

五、樱桃酒 安徽省肖县葡萄酒厂18

六、桃酒 安徽省肖县葡萄酒厂20

七、杏酒 安徽省肖县葡萄酒厂22

八、桑葚酒 安徽省肖县葡萄酒厂23

水果酿造白酒的经验24

一、柿子白酒（一） 山东省商业厅烟酒糖茶处24

二、柿子白酒（二） 山东省商业厅烟酒糖茶处25

三、杏子白酒 山东省商业厅烟酒糖茶处25

四、黑枣白酒 山东省商业厅烟酒糖茶处26

水果、鲜花兑制露酒的经验27

一、杨梅酒和杨梅汁 江西大茅山综合恳殖场27

二、茨藜露酒 贵州省地方国营花溪茨藜酒厂35

三、樱桃酒 山东省商业厅烟酒糖茶处38

四、玫瑰酒 安徽省肖县葡萄酒厂38