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前言3

（一）享受果实酒11

（1）能自由浸渍果实酒11

葡萄与山葡萄尚未解禁11

明治29．年（一八九六）开始设禁12

昭和37．年（一九六二）梅子等13．种解禁12

一般果实酒是指果实（含水果）浸酒12

有益健康的家庭酒13

（2）高明的浸渍方法15

酒可分酿造酒、蒸馏酒、混成酒等三种15

果实酒属於混成酒16

浸渍果实酒三要诀16

原料以烧酒为宜16

材料应尽可能采用新鲜者17

保存场所以阴暗处为宜18

饮用时因人喜好程度加入甜味料20

不宜加入砂糖浸渍20

不必发酵20

作成鸡尾酒者，以不加甜味料为宜21

禁止饮用过量21

烧酒搭配比例，没有固定分量22

我亲身试过，没有太大差别22

一般系以三倍为标准23

重量与眼睛估计的标准23

没有浸渍经验时，酒可以後来补上24

成熟度判别法与材料取出时机24

一般都二～三个月成熟24

浸渍酒成熟度因人喜好而定24

材料取出与否，因材料而定25

材料取出後，应该换瓶改装26

水分必须彻底清除27

其他注意事项27

偶而加予摇动27

材料的利用方法28

（3）各种饮法29

直接饮用29

加入碳酸饮料30

加入茶饮料30

作成鸡尾酒30

植物用语图解31

（二）一般性果实酒33

杏子34

草莓36

无花果38

梅子40

花梨42

胡颓子44

桑果46

樱桃48

石榴50

李子52

梨子54

枣子56

凤梨58

香蕉60

枇杷62

万寿果64

橘子66

桃子68

苹果70

柠檬72

材料的采取与处理方法74

括号74

（三）山林的果实酒—20种75

红果树76

通草78

水松树80

犬榧82

上水樱84

蘡？86

大贯众88

荚蒾90

熊柳92

黑豆树94

苔桃96

猿梨98

醋栗100

棠梨102

七度灶104

接骨木106

杜松108

罗汉松110

寄生木112

山桃114

避免使用有毒者116

（四）药用果实酒—10种117

枸杞118

御前橘120

真葛122

山茱萸124

秦椒126

白玉树128

鼠黐130

木天蓼132

目木134

山帽子136

猫与木天蓼酒138

（五）叶酒—20种139

明日叶140

芦荟142

淫羊藿144

伊吹麝香草146

五加148

弟切草150

连钱草152

爵床154

月桂树156

紫苏158

石楠160

菖蒲162

芹菜164

茶166

蔓菜168

薄荷170

兰草172

紫万年青174

有加利176

艾178

侥幸知道石楠药效180

（六）花酒—20种181

蓟182

槐树184

甘草186

菊花188

金木犀190

梔子192

辛夷194

金银花196

堇菜198

蒲公英200

木芙蓉202

滨梨204

紫藤206

秋海棠属208

宝铎草210

牡丹212

重瓣樱214

紫丁香216

兰花218

连翘220

木芙蓉的面面观222

（七）根酒—10种223

茜草224

虎杖226

苍术228

黄紫蓉230

地黄232

人参234

何首乌236

天门冬238

当归240

大蒜242

滨梨三题244