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第七篇 啤酒工厂设计1

第一章有关设计准备工作1

一、设计准备及程序1

目 录1

二、厂址选择2

三、工艺流程的确定5

第二章工艺计算及车间设备布置7

第一节 工艺计算7

一、物料衡算7

（一）麦芽生产7

（二）啤酒生产12

（三）不同生产规模的物料衡算表17

二、热力衡算20

（一）麦芽生产20

（二）啤酒生产29

（一）麦芽生产主要设备46

三、主要设备工艺计算46

（二）啤酒生产主要设备51

（三）主要设备规范表67

第二节车间设备布置75

一、概述75

二、啤酒工厂生产车间的组成76

三、工艺设备平、立面布置图例77

四、工艺生产对车间各工段内部设备布置的要求83

第三章土建及给排水设计91

第一节总平面及土建设计91

一、总平面设计91

二、土建设计96

第二节给水排水设计101

一、水源的选择103

二、地下水一般取水方法104

四、啤酒厂用水的要求105

三、给水系统的方式105

五、水泵房型式的选择及设备布置的原则106

六 排水系统106

七、设计参考实例——××啤酒厂107

第四章动力及其他技术服务设施的设计117

第一节供电设计117

一、负荷计算与分析117

二、无功功率补偿124

三、变压器台数与容量的选择128

四、短路电流计算128

五、高压电气设备选择及短路电流校验146

六 变电所149

七 导线及电缆的选择159

八、低压控制保护设备的选择164

九、厂区低压架空线路167

十、电气照明169

十一、防雷及接地171

第二节供汽设计172

一、概述172

二、锅炉设备174

三、锅炉房的设计及布置178

四、锅炉水处理设计201

第三节供冷设计214

一、概述214

二、啤酒厂耗冷量的计算217

三、氨制冷压缩机及辅助设备的选择计算234

四、冷冻站制冷设备布置265

五、空气冷却器268

六、制冷系统的管路设计资料274

第五章气力输送系统的设计293

第一节概述293

一、气力输送的设计计算基础294

（一）物料平均粒径的计算方法294

第二节设计计算与设备选择294

（二）物料的悬浮速度295

（三）输送气流速度303

（四）混合比的选择304

（五）输送风量和输送管直径计算306

（六）气力输送系统的压力损失307

（七）输送功率计算313

（八）计算举例314

二、设备选择317

（一）供料器317

（二）分离器和除尘器322

（三）压气机械338

三、管道和管件347

一、大麦粗选机350

第一节大麦清选设备350

第一章麦芽制造专业设备350

第八篇啤酒工业专业设备350

二、大麦分选机（大麦精选与分级联合机）352

第二节浸麦与发芽设备368

一、浸麦槽368

二、萨拉丁（Saladin）发芽箱372

第三节麦芽干燥及去根设备389

一、麦芽干燥炉389

二、麦芽除根机399

第二章啤酒酿造专业设备413

第一节原料粉碎设备413

一、两辊式粉碎机413

二、四辊式粉碎机413

三、五辊式粉碎机413

四、六辊式粉碎机415

五、粉碎机的生产能力计算415

第二节麦汁制备设备416

六、粉碎机功率计算416

一、糖化锅417

二、糊化锅428

三、过滤槽435

四、麦汁煮沸锅444

五、糊化煮沸锅450

六、糖化滤过槽452

七、酒花分离器454

第三节麦汁沉淀与冷却设备460

一、沉淀槽460

二、回旋沉淀槽464

三、冷却器469

第四节啤酒发酵设备473

一、发酵池473

二、贮酒罐475

三、酵母培养罐478

四、酵母扩大培养罐481

五、麦汁杀菌罐483

六、酵母洗涤槽485

七、圆柱锥底发酵罐486

八、大直径露天贮酒罐492

第三章啤酒过滤及包装设备497

第一节啤酒过滤及滤棉处理设备497

一、滤棉过滤机497

二、洗棉机501

三、压棉机504

第二节啤酒包装设备508

一、洗瓶机508

二、验瓶机523

三、灌酒机523

四、压盖机536

五、喷淋杀菌机539

六、贴标机545

七、装箱机和出箱机547