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第一章 概述1

第一节 啤酒花的用途与栽培历史1

目录1

第二节 我国的啤酒花栽培区域4

第二章 啤酒花栽培的生物学基础8

第一节 啤酒花的植物学特征特性8

一、形态特征（根、茎、叶、芽、花、种子）8

二、器官间重量比例和经济系数21

三、生长与发育23

一、对外界环境的反应33

第二节 啤酒花的生理特性33

二、根茎和芽的解剖生理41

三、营养生理43

四、种子萌发生理49

五、其它生理现象51

第三章 啤酒花的分类及栽培品种54

第一节 啤酒花的分类54

一、啤酒花的起源54

二、我国野生啤酒花的分布情况55

三、栽培品种的分类58

一、品种类型的划分59

第二节 栽培品种59

二、我国的栽培品种61

三、国外引进品种的谱系和类型63

第四章 啤酒花的繁殖与栽植68

第一节 啤酒花的繁殖方法68

一、无性繁殖的特点68

二、无性繁殖的方法69

三、种子繁殖的特性与方法83

一、园址选择84

第二节 啤酒花园的建立84

二、园地规划85

三、搭架子88

第三节 栽培制度与栽植技术104

一、栽培制度104

二、栽植密度107

三、土壤耕翻111

四、栽植技术113

第四节 覆膜栽培和铺沙培植125

一、覆膜栽培125

二、铺沙培植132

第五章 啤酒花的培育管理134

第一节 割芽修根134

一、割芽分苗（根茎）134

二、整芽扶苗148

第二节 理苗149

一、幼苗抹杈150

二、查苗补苗150

三、间苗152

六、定苗154

五、引苗绑蔓154

四、围苗154

七、挖乱芽去杂苗156

第三节 整株156

一、缠蔓布杈（技）156

二、搿芽打杈161

三、结蔓162

四、疏枝和去顶芽打边心162

五、疏叶165

六、留秋杈168

七、割蔓169

一、中耕培土170

第四节 土壤中耕及化学除草170

二、化学除草171

第五节 肥水管理173

一、施肥173

二、灌溉与排水196

第六节 啤酒花收获后管理201

一、秋末深耕施肥改土201

二、越冬管理201

一、采收期香味和苦味物质的含量变化203

三、整修架子203

第七节 啤酒花的收获203

二、采摘205

第六章 病虫害的防治及风害雹灾的防护209

第一节 病害及其防治方法209

一、霜霉病209

二、霉病216

三、根腐病219

四、枯萎病220

五、灰霉病与黑霉病223

六、根瘤病224

八、南芥菜花叶病毒病226

七、花叶病毒病226

九、荨麻头病毒病227

十、李坏死性环斑病毒病227

十一、矮化类病毒228

第二节 虫害及其防治方法230

一、玉米螟230

十三、日烧病230

十二、糖质病230

二、大麻食心虫233

三、高粱条螟234

四、款冬野螟235

五、棉铃虫236

六、红蜘蛛237

七、糖槭蚧238

八、蚜虫239

九、沙枣木虱241

十一、榆叶蝉242

十、大青叶蝉242

十二、斜纹夜蛾243

十三、艾枝尺蠖244

十四、蝙蝠夜蛾245

十五、刺蛾246

十六、金毛虫247

十七、孔雀斑蛱蝶247

十八、甘蓝夜蛾248

十九、地老虎249

二十、金针虫250

二十一、象鼻虫（象？）251

二十二、金龟子252

二十三、麻叶？254

二十四、网目拟地？255

二十五、线虫256

第三节 注意防止农药残留256

第四节 风害雹灾的防护258

一、风害258

二、雹灾262

一、啤酒花细胞的染色体数264

二、啤酒花杂交细胞（性细胞）的遗传264

第七章 啤酒花品种选育264

第一节 啤酒花的细胞遗传264

三、三倍体染色体和花粉不孕性265

四、细胞的异质性与芽变270

第二节 啤酒花的品种选育270

一、育种目标270

二、原始材料272

三、育种途径与技术275

四、新技术育种292

一、田间试验的要求295

第三节 培育新品种的田间试验方法295

二、试验中的观察记载项目298

三、田间试验中的排列设计302

四、试验结果的生物统计分析306

第四节 啤酒花的良种繁育314

一、良种繁育技术315

二、品种提纯复壮316

第八章 啤酒花的加工与贮存318

第一节 啤酒花的加工318

一、加工形式318

二、整花加工方法319

三、颗粒啤酒花加工方法346

第二节 啤酒花的贮存350

一、影响贮存的因素350

二、贮存方法353

第九章 啤酒花的化学成分及其与啤酒的关系354

第一节 啤酒花的化学成分354

一、几种有效成分354

二、有效成分在酿制啤酒中的作用362

第二节 啤酒花有害成分对啤酒的影响367

一、啤酒花有害成分对啤酒的影响367

二、结籽啤酒花与啤酒质量368

第十章 啤酒花分级检验与分析370

第一节 啤酒花质量指标与鉴定370

一、质量指标370

二、分级标准371

三、鉴定方法373

第二节 啤酒花的质量指标分析方法375

一、感观指标的分析方法375

二、理化指标的分析方法378

三、啤酒花有害物质测定381

参考文献388